蔥燒雞腿
蔥燒雞腿用的是去骨雞腿,搭配多種辛香料,醬汁提味,吃得到雞肉的鮮甜,也是一道很下飯的白肉料理。
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蔥燒雞腿用的是去骨雞腿,搭配多種辛香料,醬汁提味,吃得到雞肉的鮮甜,也是一道很下飯的白肉料理。
口水雞算是涼拌菜,家常涼拌口水雞做法超簡單,正統醬料應該是又麻又辣,不過家人不喜歡花椒香味,因此就簡略了花椒,風味也比較適合家庭大小都能食用。
無骨三杯雞 是無心插柳做出的,其實多年前我就想這麼做,只是每次還是用帶骨雞肉。這道是無水料理,除了醬料只有雞肉釋出的水分,只要控制火侯一定留有湯汁,三杯有醬汁更下飯。
洋蔥炒雞絲或燉煮雞肉都好吃,洋蔥甜味加上雞肉鮮味,除了鹽巴基本上不太需要再做調味,只需搭配辛香料做去腥增香。