榨菜肉絲麵

疫情後物價高漲,沒想到一碗45元的榨菜肉絲麵一路漲到70元,想想還是自己做榨菜炒肉絲煮湯麵比較實在。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

市面上的榨菜肉絲麵有兩種,一種添加肉燥,一種只加油蔥酥,湯底大多是豬大骨高湯。

自己煮麵條可以用豬骨、雞骨熬煮高湯不調味,冷卻後再分裝冷凍儲存。

高湯做法連蔬菜高湯、排骨、雞骨高湯

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

不準備高湯有肉燥湯底也會更濃郁,肉燥煮湯麵或者乾麵都好吃。
肉燥做法:古早味滷肉飯-肉燥飯

材料:1人份
乾麵條1把、榨菜肉絲約2大匙、小白菜2小棵、高湯約500cc、油蔥1小匙、蔥花1大匙、香菜少許、胡椒粉適量、鹽備用 

榨菜炒肉絲  <<做法連結

附註:
依個人喜好挑選麵條、油麵、粉絲或米粉
我偏愛關廟麵,為了減醣有時煮蕎麥麵

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

準備一鍋水煮開,麵條加入,水再滾改中火煮熟麵條

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

另一鍋煮開清水或高湯

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

水開再加入小白菜
沒有高湯,可以準備1大匙肉燥加入煮開

麵條盛入大湯碗

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

加1小匙油蔥酥,夾上一把榨菜肉絲

十分鐘上菜,台灣小吃,小吃,榨菜肉絲,榨菜肉絲做法,榨菜肉絲湯麵,榨菜肉絲米粉,榨菜肉絲麵,湯麵,肉絲湯麵,食譜,麵食 @Amanda生活美食料理

加高湯,再灑上少許蔥末或香菜

榨菜肉絲如果是冷藏,不是當餐現炒。
搭配白米飯、乾麵條食用,只需乾鍋小火炒熱
煮榨菜肉絲麵則等高湯滾了,加入浸泡一下即可

附註:
榨菜大多很鹹,因此煮湯麵記得鹽巴要少放,口味清淡的也可以不加。

加入粉絲團

延伸閱讀