疫情後物價高漲，沒想到一碗45元的榨菜肉絲麵一路漲到70元，想想還是自己做榨菜炒肉絲煮湯麵比較實在。
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市面上的榨菜肉絲麵有兩種，一種添加肉燥，一種只加油蔥酥，湯底大多是豬大骨高湯。
自己煮麵條可以用豬骨、雞骨熬煮高湯不調味，冷卻後再分裝冷凍儲存。
高湯做法連結 蔬菜高湯、排骨、雞骨高湯
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不準備高湯有肉燥湯底也會更濃郁，肉燥煮湯麵或者乾麵都好吃。
肉燥做法:古早味滷肉飯-肉燥飯
材料:1人份
乾麵條1把、榨菜肉絲約2大匙、小白菜2小棵、高湯約500cc、油蔥1小匙、蔥花1大匙、香菜少許、胡椒粉適量、鹽備用
榨菜炒肉絲 <<做法連結
附註:
依個人喜好挑選麵條、油麵、粉絲或米粉
我偏愛關廟麵，為了減醣有時煮蕎麥麵
準備一鍋水煮開，麵條加入，水再滾改中火煮熟麵條
另一鍋煮開清水或高湯
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水開再加入小白菜
沒有高湯，可以準備1大匙肉燥加入煮開
麵條盛入大湯碗
加1小匙油蔥酥，夾上一把榨菜肉絲
加高湯，再灑上少許蔥末或香菜
榨菜肉絲如果是冷藏，不是當餐現炒。
搭配白米飯、乾麵條食用，只需乾鍋小火炒熱
煮榨菜肉絲麵則等高湯滾了，加入浸泡一下即可
附註:
榨菜大多很鹹，因此煮湯麵記得鹽巴要少放，口味清淡的也可以不加。
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