炸菜肉絲麵

2007-10-26 Amanda

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榨菜有兩種，一種是整顆的，一種已經切絲，最好購買整顆回家自己切比較好吃，整顆的還有分小包裝和大包裝零賣，我買過小包裝口感較差，大包裝的較為脆口好吃。

炒一些炸菜肉絲放冷藏庫隨時拿來煮麵，準備一些油蔥酥、滷一些肉燥可以搭配煮湯麵或者乾麵都很合適。

材料：

炸菜一顆、瘦肉約半斤、蒜頭6粒、油、冰糖、辣椒（可不加）

做法：

瘦肉切絲

蒜頭去皮切末

炸菜洗淨切絲，再用清水抓洗3-4次去掉多於鹽分

起鍋小火爆香蒜頭，改中火加入肉絲炒到熟透

再加入炸菜炒香，水分完全炒乾既可起鍋

準備一鍋燙煮麵條

另一鍋煮清湯或高湯，水開再加入小白菜，少許紅蔥酥或是肉燥
如果只加紅蔥酥不家肉燥，可在湯裡滴幾滴醬油

麵條盛入大碗中，上面加上適量炸菜肉絲
再灑上少許蔥末或香菜即可

ＰＳ：
炸菜大多很鹹，因此煮湯麵記得鹽巴要少放，口味清淡的也可以不加。

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