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榨菜有兩種，一種是整顆的，一種已經切絲，最好購買整顆回家自己切比較好吃，整顆的還有分小包裝和大包裝零賣，我買過小包裝口感較差，大包裝的較為脆口好吃。
炒一些炸菜肉絲放冷藏庫隨時拿來煮麵，準備一些油蔥酥、滷一些肉燥可以搭配煮湯麵或者乾麵都很合適。
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材料：
炸菜一顆、瘦肉約半斤、蒜頭6粒、油、冰糖、辣椒（可不加）
做法：
瘦肉切絲
蒜頭去皮切末
炸菜洗淨切絲，再用清水抓洗3-4次去掉多於鹽分
起鍋小火爆香蒜頭，改中火加入肉絲炒到熟透
再加入炸菜炒香，水分完全炒乾既可起鍋
準備一鍋燙煮麵條
另一鍋煮清湯或高湯，水開再加入小白菜，少許紅蔥酥或是肉燥
如果只加紅蔥酥不家肉燥，可在湯裡滴幾滴醬油
麵條盛入大碗中，上面加上適量炸菜肉絲
再灑上少許蔥末或香菜即可
ＰＳ：
炸菜大多很鹹，因此煮湯麵記得鹽巴要少放，口味清淡的也可以不加。
原來榨菜可以醬子用~我都沒想過
倒是你這道的素食版我吃了好幾年
有間麵店就賣榨菜素絲麵~好吃極了！
我每次都點那道~
版主回覆：(10/29/2007 01:26:45 AM)
小魚
我是不知道素的該加些什麼東西才會好吃
你可以憑著記憶中的味道嘗試做看看.