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炒麵-湯麵

炸菜肉絲麵

2007-10-26
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榨菜肉絲麵

榨菜有兩種,一種是整顆的,一種已經切絲,最好購買整顆回家自己切比較好吃,整顆的還有分小包裝和大包裝零賣,我買過小包裝口感較差,大包裝的較為脆口好吃。

炒一些炸菜肉絲放冷藏庫隨時拿來煮麵,準備一些油蔥酥、滷一些肉燥可以搭配煮湯麵或者乾麵都很合適。

 

榨菜炒肉絲

 

材料:

炸菜一顆、瘦肉約半斤、蒜頭6粒、油、冰糖、辣椒(可不加)

 

做法:

瘦肉切絲

蒜頭去皮切末

炸菜洗淨切絲,再用清水抓洗3-4次去掉多於鹽分

 

起鍋小火爆香蒜頭,改中火加入肉絲炒到熟透

再加入炸菜炒香,水分完全炒乾既可起鍋

準備一鍋燙煮麵條

另一鍋煮清湯或高湯,水開再加入小白菜,少許紅蔥酥或是肉燥
如果只加紅蔥酥不家肉燥,可在湯裡滴幾滴醬油

麵條盛入大碗中,上面加上適量炸菜肉絲
再灑上少許蔥末或香菜即可

 

PS:
炸菜大多很鹹,因此煮湯麵記得鹽巴要少放,口味清淡的也可以不加。

 


延伸閱讀

  1. 原來榨菜可以醬子用~我都沒想過
    倒是你這道的素食版我吃了好幾年
    有間麵店就賣榨菜素絲麵~好吃極了!
    我每次都點那道~
    版主回覆:(10/29/2007 01:26:45 AM)
    小魚
    我是不知道素的該加些什麼東西才會好吃
    你可以憑著記憶中的味道嘗試做看看.

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