竹筍排骨湯

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竹筍排骨湯  

竹筍是我的最愛之一,曾經因為身體因素不敢也不能吃竹筍,看到竹筍就得忍住購買的慾望,而今身體已無不適情況。

夏天又是竹筍盛產期,煮上一鍋竹筍排骨湯,清爽的湯品可讓我一碗接著一碗,彌補前些年不能吃竹筍的遺憾。

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買回竹筍最好當天煮,因為竹筍離土,放置時間越長纖維會越粗,若是不能當天煮,可以在竹筍底部抹上一層鹽巴防止老化,再放入冰箱冷藏。

材料:
適合煮湯的竹筍一大支(麻竹、烏腳綠)
大排排骨約半斤(其它排骨也可以,但是小排骨不適合)
鹽、雞精粉

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做法:
排骨剁適合大小洗淨鍋中煮一大碗開水川燙排骨
取出再洗淨血水泡沫
竹筍去殼,消除根部較粗纖維,洗淨,切不規則滾刀塊

排骨、竹筍一起放入鍋內加滿水,蓋上鍋蓋

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大火煮開改小火續煮約一小時,加鹽巴、雞精粉既可
PS:
煮竹筍湯一定要蓋上鍋蓋,我記得不蓋鍋蓋好像竹筍容易變苦

竹筍敖煮時間要足夠,竹筍才好吃

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “竹筍排骨湯

  1. 竹筍的確是夏天美膳呢!
    我家也是到了夏天婆婆常買
    通常都清燉居多~很清甜
    版主回覆:(06/13/2008 05:29:17 AM)
    我超愛吃竹筍
    而且吃多了也不怕會胖

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