海鮮絲瓜粥

海鮮絲瓜粥 有海鮮、絲瓜的鮮甜,特意不加常用的油蔥,希望保留粥的清爽。粥底濃稠鮮甜又香,非常可口,愛喝粥的人肯定是停不了口。

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材料:3人份
香米1.2杯、中型帶殼鮮蝦6-8隻、透抽1條、台灣鯛約300g(鱸魚片或多利魚等無刺魚)、中型絲瓜1條、胡蘿蔔80g、芹菜1株、嫩薑1小塊、水8-9杯、蔥油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉、鹽、柴魚粉

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上圖是多利魚

作法:
香米洗淨,加水煮清粥(水量依個人喜好,喜歡濃稠就加8杯,喜愛稀一點就加9杯水)
蝦去殼洗淨,背剖開1/2,取出長泥洗淨瀝乾
透抽剝除外皮、內臟,洗淨切0.3cm厚度

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上圖是鯛魚,洗淨切約0.8cm片狀,加少量米酒拌勻去腥

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芹菜去根去葉,洗淨切末
絲瓜去皮切1cm塊狀

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胡蘿蔔去皮切小丁
嫩薑洗淨切細末

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香米加水熬粥約6-7分熟,加胡蘿蔔丁

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使用台灣鯛魚片,建議最好先橫刀切除表面紅色部位

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處理完的鯛魚

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熬煮米粒熟透,加入絲瓜、蔥油煮約5分鐘熟透
蔥油是炸油蔥瀝出的油脂,喜愛油蔥可直接用油蔥酥

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蝦仁、中卷、魚肉一起下鍋

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加鹽巴、冰糖或柴魚粉調味,小火煮熟海鮮。

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起鍋前再撒入芹菜末拌勻。
熄火,加入胡椒分,拌勻。

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天氣冷,趁熱享用。粥喝完全身也都暖呼呼

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