金牌長承烤鴨、金牌名廚掌杓、新莊美食聚餐、宴客好選擇

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金牌長承烤鴨 -龍安店位於新莊,港式烤鴨最特別的是一鴨八吃。由擁有二十年粵菜經歷的廚藝總監 李哲松主廚掌杓,精心烘烤港式脆皮烤鴨,開發多種烤鴨料理。餐廳位於新莊龍安路與八德街交界,店內用餐空間寬敞是聚餐的好地方,除了內用套餐、單點、外帶餐更有3種選擇。總監料理非常有創意且獲獎無數,因此也有金牌廚神美名。

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文章目錄:

烤鴨在台灣是很平常的食物,銷售點分有飯店、燒臘便當以及烤鴨攤車。但是品質、價格上就有相當差異,尤其衛生條件差別更大。先不論便當,光是路邊攤的衛生可真是讓人不敢恭維,飯店烤鴨品質非常好不過價格上又不是那麼實惠。

金牌長承烤鴨 -龍安店

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金牌長承烤鴨提供美味港式脆皮烤鴨,更讓你用實惠價格品嘗到五星級飯店餐點,這日跟朋友們點了10人份餐點,有兩隻烤鴨加上其它菜餚,一桌都擺不下,旁邊還有沒入鏡的胡麻田園野菜盤、芥藍菜、小鴨包,五碟小菜(黃金泡菜、鴨腸、涼拌川耳、涼拌小黃瓜、滷花生),而且內用餐可以白飯吃到飽。

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10人份套餐這麼豐盛居然不到五千元,這價格都讓我們大為驚訝,一度還以為僅只是新開幕優惠價,真的太超值了。沒想到烤鴨有這麼多變化,只可惜沒吃到鴨麗粥,聽說這碗粥非常美味,外帶餐也可以加價購鴨麗粥。

金牌長承烤鴨
內用· 外帶· 外送
地址:新北市新莊區龍安路306號(八德街十字路口)
內用時間:11:00~14:00/17:00~20:00
預約訂餐電話:02-2208 1998
金牌長承烤鴨 預約.訂餐

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金牌長承烤鴨入口處就有服務人員處理訂位、帶位、協助訂餐服務。

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用餐空間寬敞而且乾淨,區分有內外廳,外廳有不同坐位數餐桌,多人或是多桌訂位會安排在內廳,所以無論是否預先訂位都能提供服務。

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點餐櫃檯後方就是廚房,可以親眼見到主廚及廚師們料理烤鴨,炒煮過程。

金牌長承烤鴨嚴選花東番鴨,製作烤鴨從清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風…前置作業繁複,傳承粵式經典掛爐,以獨門配方醃製入味,再烘烤至皮脆、鴨肉香嫩。

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大門口櫥窗內這一排烤鴨真的太壯觀了,不過聽說一天銷售量不只這些,誰能抵擋美味烤鴨香氣呢?
建議多人用餐最好先訂位尤其假日以及晚上人潮較多,需要外帶也可以預先訂餐,避免人潮多時需要等待。

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吃烤鴨當然必須搭配蔬菜,片皮鴨就得搭配三星蔥以及小黃瓜,另外也提供在地嚴選新鮮蔬菜搭配餐點。

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餐廳內空間舒適,走道寬敞,桌與桌之間也有較寬鬆距離,用餐才不會有壓迫感。

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這是內廳大圓桌區,提供多人訂桌,家庭、朋友聚會都很適合,更重要的還是餐點好吃尤其價錢實惠不傷荷包。

冠軍烤鴨一鴨八吃

這烤鴨八吃真的好厲害,稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、疏湯鴨、鴨麗粥、麻辣鴨架、鬼椒鴨架。不過我相信在李總監的帶領下,很可能會再開發出不同的烤鴨料理。

內用套餐分有4人、6人、8人、10人分,依人數點烤鴨套餐,另外也提供其他非烤鴨單點菜餚可作加點。

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10人份套餐提供五碟小菜(黃金泡菜、鴨腸、涼拌川耳、涼拌小黃瓜、滷花生)。

烤鴨第一吃 稻香鴨

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搭配白米飯的稻香鴨是不是很像日本壽司,這道創意就是握壽司料理方式,脆皮鴨肉,底下抹上微量芥末,再夾入一片法國起司,味道出乎意料的好,使用的白米飯也是高品質的好米才有壽司米飯口感。(不過我也挑食只愛吃好米)

烤鴨第二吃 片皮鴨

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烤鴨料理幾乎都是以片皮鴨當主菜,烤得金黃酥脆少油脂的脆皮鴨黏著多汁肉片,鴨皮不油膩,肉質多汁鮮甜不柴好入口,我特別喜愛單吃烤鴨不沾醬、不包裹餅皮。不過這裡提供的餅皮好特別,吸引我包了一份嘗鮮。

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荷葉餅皮提供有原味餅皮、黑芝麻餅皮,沒吃過黑芝麻餅皮吧?一定要試試不同風味的餅皮。

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包裹步驟流程,烤鴨1-2片沾裹適量甜麵醬。

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取一片餅皮,擺上烤鴨,一段小黃瓜條,一節蔥段,這裡使用的是口感細嫩鮮甜少辛辣又脆口的宜蘭三星蔥。
三星蔥比一般青蔥價格高出很多但是口感相對也特別好。

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特別挑了黑芝麻片,只沾少許醬汁,鴨肉鮮香搭配蔬菜爽口,還帶著淡淡芝麻香。(上圖是朋友示範)。

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原味麵香、黑芝麻香,你喜歡哪一款呢?(目前提供原味與黑芝麻餅皮,未來可能會隨季節不定期更換餐點內容)

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烤鴨第三吃 豆撈鴨架

『豆撈鴨架』緣起於澳門,據說有撈福、撈財之意,將鴨肉、鴨架加入特製豆撈醬大火拌炒,再搭配辣椒、青蔥及九層塔增添風味,也增加高麗菜吸取鴨肉油脂、醬汁。與一般市售的炒鴨架風味不同,醬汁非常美味,不愛吃飯的我都想來半碗米飯,真的太香太開胃了。

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烤鴨第四吃 鹽酥鴨架

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上桌時見到上方的碎末應該是鹹蛋黃,嘗過後才知還拌有蒜酥,這道是少數重口味菜餚,所謂的重是油炸並不是調味。
雖然看起來不起眼,取一塊咬下骨頭香酥,皮也是酥脆越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴,連吃了兩塊。
這時候就不是配白飯,可以來一杯啤酒嗎?不過不喝酒的我倒是更想來一杯清涼白汽水。

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除了一開始的五碟小菜(黃金泡菜、鴨腸、涼拌川耳、涼拌小黃瓜、滷花生)加上這幾道,我們以為已經全部上菜,後來又增加了XO醬炒軟絲、疏湯鴨、最後還有甜點小鴨包,這一桌分量真的不算少。

烤鴨第五吃 疏湯鴨

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這道湯超好喝,我好愛,湯底是利用鴨架、蔬菜、酸菜熬煮的湯頭,不油膩不會太酸也很順口。

烤鴨第六吃 鴨麗粥

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以文火慢慢熬煮,米粒與粥水達到一體,綿、軟、香、滑,砂鍋裡冒著鴨油香氣,粥裡帶著鴨肉塊,搭配油條、蔥,清爽化口且帶著鴨肉鮮甜,是一道吃了讓心情瞬間美麗的功夫料理。(長承提供新聞稿)

烤鴨第七吃 麻辣鴨架
烤鴨第八吃 鬼椒鴨架

金牌主廚團隊精心設計港式經典外帶烤鴨套餐,宅在家也能享受美味烤鴨。
更推出麻辣與隱藏版鬼椒,搭配中藥香料,不僅增加香氣,也緩和辣度。

除了烤鴨八吃,廚藝總監打造多樣化創意佳餚,京都百花油條、極汁杏鮑菇、麻辣鴨血大腸煲、白灼鮮白蝦、鴨油皮蛋地瓜葉、胡麻田園野菜盤,不必飛香港就能吃到色香味俱全、高CP值粵式功夫菜。廚藝總監以潮州滷水配方熬滷鴨翅、鴨舌…等小菜。(長承提供新聞稿)

胡麻田園野菜盤

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精選當季蔬果,或蒸或煮讓消費者吃到最原始的蔬菜,再依個人喜好沾裹胡麻醬、黃芥末醬,增添風味。
我偏愛吃原味蔬菜,平日就時常不沾裹任何調味料食用,不過也分別沾兩碟醬汁試一下,兩款醬料都對味。

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這一碟裡有秋葵、蘆筍、玉米筍、筊白筍、菱角、地瓜、小番茄,新鮮也都能嘗到食物的鮮甜。

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不習慣吃原味的朋友可以沾裹喜愛的醬汁。

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極汁杏鮑菇
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上桌時還以為是照燒,吃過後並不像照燒那麼甜,但是味道鮮,保有杏鮑菇的Q彈口感,我非常喜歡。

白灼鮮白蝦

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海鮮要新鮮才敢作白酌,使用的白蝦新鮮味道鮮甜,提供五味醬沾食,其實新鮮蝦子的鮮甜味就好吃。

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XO醬炒軟絲
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軟絲保有新鮮食材該有的Q彈口感,而且沒有腥味,搭配適量XO醬做提味,不僅對味可口也很下飯。
雖然不是海鮮餐廳但是能夠提供優質新鮮的海鮮料理,這也表示餐廳對於食材挑選非常用心。

陳醋鎮江排骨

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這一道就真的是費工的料理,排骨油炸熟透,搭配陳醋煮至收汁入味,完美比例的酸甜風味,只要偏愛糖醋食物一定會喜愛。

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芥藍菜

簡單的油炒以及調味,口感清脆不會有太老咬不動的問題。
每個地方菜都有不同特點,從小菜到餐點發現不會有過度調味的問題。

鴨腸

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看起來厚實不說真以為是粄條,其實這道小菜是滷鴨腸,滷煮入味口感Q軟。

涼拌川耳脆口不軟爛,調味微辣,川耳更有豐富膳食纖維。
涼拌小黃瓜與平日做的快速涼拌小黃瓜不同,水分較少更脆口也更入味。
滷花生滷煮香氣入味口感綿密。

黃金泡菜 (辣)
這道可說是大家搶著吃,酸香辣都很夠味而且白菜非常脆口,不過提醒不吃辣的朋友要當心,真的會辣。
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甜點 小鴨包

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這籠一上桌驚呼聲連連,小鴨包,是小鴨不是小雞,一窩小鴨子也太可愛了。

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一隻小鴨這樣大小,看著看著真的不知該從哪裡下手入口。

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跟朋友用餐就是這樣有趣,小鴨包要怎麼吃,大夥兒還玩起分解。

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裡面包的是黑芝麻餡,不甜膩,尤其麵皮組織很Q很好吃。

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現在流行打卡,餐廳特別提供用餐也要玩打卡的朋友一些趣味卡片。
點餐後等待上餐時間可以先拍照玩梗圖。卡片就在服務櫃檯前方可以取得,而且還有人形圖案讓顧客玩自拍。

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連續66天,400隻金牌烤鴨大放送

2020/6/6日開幕試營運,6/6日起連續66天,內用消費每桌滿千立即享有【吃美味。好紓鴨】抽獎活動。
外帶烤鴨套餐每一套送100元折價券1張,下次購買套餐可折抵(折價券數量有限,送完為止)。

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內用套餐、外帶套餐、單點 價目表

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  1. 4人提供脆皮烤鴨一隻,6人提供脆皮烤鴨一隻,8人提供脆皮烤鴨兩隻,10人提供脆皮烤鴨兩隻。

分別做成2吃、3吃、4吃、5吃,再搭配小菜、多種菜餚、甜品。

人數少或是人數更多,不夠吃也可以單點其他佳餚,這裡不僅提供烤鴨套餐也有豬肉,海鮮、煲仔及各種食蔬、湯品這些都可以單點。

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實際價格請見底下價目表

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外帶套餐有3款選擇,只要200元即可加購蔬鴨湯或鴨麗粥。外帶餐盒輕巧方便攜帶,片鴨、炒煮過的鴨架都使用封膜,不僅提袋方便也不擔心提或搭車過程中打翻弄髒等問題。帶回家裡食用,野餐都很方便。

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