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動手做新鮮麵包粉

2019-11-28
吐司麵包,油炸丸子,油炸粉,炸物,麵包土司,麵包粉 @Amanda生活美食料理
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麵包粉是甚麼?這是很多料理新手會問的問題,其實主食材也就是吐司麵包,就用它來攪碎成粉,但是又不能完全成為粉末狀,還是需要有些顆粒狀。麵包粉可作為炸物外皮例如:炸豬排、蝦排。也可替代澱粉製作肉丸子,可增加肉質黏著避免鬆散。

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一般麵包粉都是用整片吐司麵包製作,偶爾做其它料理或是烘焙會撕下吐司皮,例如:氣炸鍋烘焙-奶油酥條
我會將這些吐司皮冷凍儲存,需要時再取出製作成麵包粉。

材料:
吐司麵包

作法:
如果用的是新鮮吐司。
建議先將吐司麵包冷藏一天,或是冷凍半天再使用。

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吐司片先切下麵包皮,或是用手撕下。
一片皮再切或撕成3-4份。

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丟進調理機啟動打碎成粗顆粒。
先倒出來。

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白色部分一樣撕小塊,啟動調理機打碎成粗顆粒。
兩種可以混合也可分開使用。

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