紅魚肉片鍋-泡菜味噌鍋底-取魚肉去骨影音

鮮魚煮味噌湯或味噌鍋是我家的常備湯點之一,天氣微涼想吃辣,味噌加泡菜做湯底應該能撞出另一種美味。用的是紅魚,先取魚肉去骨,骨架熬湯底再陸續添加各種食材,魚骨湯底較低脂而且不含膽固醇,湯鮮甜味美。

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家中有人不愛吃熱食,因此我家很少用火鍋邊燙邊吃方式用餐,大多是爐火上分批將食物燙煮完成就上桌。

材料:4人份
大型紅魚1條、梅花肉約300g、嫩豆腐1-2塊、美生菜1顆、韓式泡菜+湯汁1小碗、味噌4大匙、油1大匙、水約3000cc、青蔥3根
其他配料、蔬菜可自行再添加。煮湯用白味噌

作法:
取先取下魚片去除魚頭、骨架。(請見以下影片示範)

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梅花肉切薄片
美生菜洗淨剝塊
洋蔥去皮切絲
豆腐切丁
蔥去根切末

炒鍋開小火,加1大匙油炒洋蔥絲,炒香炒軟

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湯鍋加水,洋蔥加入煮開

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加魚頭、魚骨架,改小火續煮15-20分鐘燉煮洋蔥熟軟,魚骨釋出鮮甜味

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如果想要瘦肉片預先煮軟,可在魚骨煮10分鐘時先加入一同熬煮。

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泡菜以及湯汁、豆腐都加入煮開,約5分鐘釋出泡菜酸辣味

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味噌用濾網盛裝入鍋攪散

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加魚片燙熟

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美生菜下鍋燙熟
最後一定要加上大量蔥花

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