夏日就要清涼開胃小菜，涼拌豆腐也深受大眾喜愛，食用方式可做多種變化。
豆腐本身就有植物蛋白質，加上黑芝麻醬含有高鈣及優質植物蛋白質、膳食纖維，很適合全素者以及瘦身，飲食注重養生及營養的族群。
芝麻醬用在料理、醬汁、涼拌菜都很好搭配，不僅有濃郁芝麻香氣，也為這道涼拌菜增添不同風味。
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材料：
黑芝麻醬1大匙、熟白芝麻、嫩豆腐1塊、秋葵6根、醬油膏2小匙
作法：
秋葵不去蒂頭，洗淨。
煮開一小鍋水汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水。
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使用盒裝嫩豆腐直接取出擺盤。
散裝嫩豆腐則建議用開水燙煮3分鐘，取出擺盤。
秋葵切除蒂頭，切丁，擺放豆腐上。
豆腐淋上醬油膏，再均勻淋上黑芝麻醬，撒白芝麻粒增加風味。
附註：
黑芝麻醬上面漂浮的是芝麻的油脂，務必要攪拌均勻再取用。
傳統豆腐營養成分較高。
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