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芝麻醬拌秋葵豆腐-高鈣、植物蛋白

2019-06-02
秋葵,芝麻,芝麻醬,黑芝麻 @Amanda生活美食料理
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夏日就要清涼開胃小菜,涼拌豆腐也深受大眾喜愛,食用方式可做多種變化。
豆腐本身就有植物蛋白質,加上黑芝麻醬含有高鈣及優質植物蛋白質、膳食纖維,很適合全素者以及瘦身,飲食注重養生及營養的族群。

芝麻醬用在料理、醬汁、涼拌菜都很好搭配,不僅有濃郁芝麻香氣,也為這道涼拌菜增添不同風味。

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材料:
黑芝麻醬1大匙、熟白芝麻、嫩豆腐1塊、秋葵6根、醬油膏2小匙

秋葵,芝麻,芝麻醬,黑芝麻

作法:
秋葵不去蒂頭,洗淨。煮開一小鍋水汆燙約1分鐘,撈出浸泡冰水。
使用盒裝嫩豆腐直接取出擺盤。散裝嫩豆腐則建議用開水燙煮3分鐘,取出擺盤降溫。

秋葵,芝麻,芝麻醬,黑芝麻

秋葵切除蒂頭,切丁,擺放豆腐上。
豆腐淋上醬油膏,再均勻淋上黑芝麻醬,撒白芝麻粒增加風味。

附註:
黑芝麻醬上面漂浮的是芝麻的油脂,務必要攪拌均勻再取用。
傳統豆腐營養成分較高。

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