摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋-廚娘的幸福鍋具組


摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋  愛下廚的人就算鍋具已經推滿廚房總還是覺得缺少一個鍋,這就跟追求時尚者永遠少一件衣服相同的道理,曾幾何時廚娘我也跟著追求時尚,趕著採買流行又美觀的鍋具,不過除了流行我更重視實用性,若能兼具節能自然更好。

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認識IH感應爐知道它跟瓦斯爐一樣高效率,還有節能、安全、美觀、容易清理…等優點,而且因為沒有明火料理時也不會一屋子熱烘烘,弄得人都火氣上來,更不會燒黑鍋底還要刷鍋子,自此我心中盤算著把家中才使用三年的瓦斯爐換掉,不過礙於不浪費原則還是得忍住。

摩堤琺瑯鑄鐵鍋

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此時接到摩堤邀約試用IH感應爐、鑄鐵鍋,兩款都是我愛的廚房器具,看看這個組合多麼完美多麼適合我,不過老公已經碎念我的廚房器具太多了。
可是漂亮鍋具會讓做菜心情更愉悅,而且有好用的廚具、鍋具當然要也要汰舊換新。

摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

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摩堤幸福鍋組合
內含:A4 IH智慧感應爐∕28cm鑄鐵幸福鍋(雙蓋)
A4鍋具固定座∕矽晶防燙小手套
顏色:漸層紅/漸層橘
尺寸:IH感應爐:410x242x150mm /28cm鑄鐵幸福鍋(雙蓋)
356x290x156mm
容量:5.7L
規格:110V/800W

摩堤IH智慧感應爐

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摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

這款IH爐是台灣開發製造,黑色爐面以及觸控面板,多種烹調模式,造型好看又輕巧,單手就可拿取隨時搬移在家中任何地方使用,適合各種族群料理使用,不管是煮滷燉煎炸烤都適用,因為沒有明火也就不會有燜熱情形,下廚變得更輕鬆愉快。

親友聚會還可用來吃火鍋,IH爐火可媲美瓦斯爐的火力,不必擔心煮半天水不開,更不會有燙煮食材煮不熟的困擾,自然也不會有水溫上不來蛤蜊搞自閉的情形。
還有更讚的,只要搭配一件烤盤就能在自家餐桌上做燒烤,你肯定會說烤肉有油煙,別擔心,可以增添一台桌上型抽油煙機,這一台尺寸跟檯燈差不多大小不占空間喔,烹調料理都可以使用。

IH爐適合有磁性的鐵鍋

琺瑯鑄鐵鍋適用:瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐。不適用微波爐
煮水與蒸煮功能有溫度保護功能,只要鍋具過熱會有警示音提醒,第二次即自動斷電,還有烹調中若暫時離開而未關閉IH爐,只要持續一小時沒有觸控操作按鍵,為免發生危險感應爐會自動關閉電源。

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使用鍋具如果清洗過,記得把鍋底擦乾,如此可避免料理時水漬在IH爐板上煮開,造成機體過熱現象而自動斷電,雖然這是一個安全措施但會影響你的烹調時間。

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新的鑄鐵鍋使用前用水清洗乾淨,可用海綿刷加少許中性清潔劑(例如洗碗精)清洗再沖淨。擺放爐上烘乾水分(熄火),趁鍋有熱度加入一大匙油抹勻鍋面即完成養鍋程序,往厚每段時間及養鍋一次,可永保鍋具如新的一般。

摩堤鑄鐵鍋只要非人為損害狀況都有10年的保固,不過基本上一個鑄鐵鍋只要好好愛惜都能使用超過十年,烹調器具以木鏟及矽膠鏟為佳,千萬別用金屬器具容易刮傷表面造成損傷,不過要特別提醒鑄鐵鍋不是不沾鍋沒有化學塗層,怕的是敲打刮傷鍋面遇到水會生鏽。

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摩堤的鑄鐵鍋有黑琺瑯、白琺瑯兩種,黑琺瑯耐高溫較適合用來炒或油炸的料理,湯不像油炸溫度那麼高,因此使用白琺瑯。

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正因為IH爐造型精巧,未免湯鍋使用時不小心推動滑走,最好搭配鍋具固定座,不過摩堤也貼心為大家準備好囉,只要購買一組IH爐及鑄鐵鍋,會隨貨贈送固定座及防燙手套。

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IH感應爐操作方式:

觸碰電源開關,選擇模式,除了煮水是固定溫度,燒煮、油炸及煎烤都有強火、中火、弱火以及保溫等模式,可隨料理做更改設定。
油炸需要較高溫度,因此這個模式火力也比較強,不過就算不油炸食物需要強火也可以使用。

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須注意:使用完畢關閉電源風扇還會持續吹大約3分鐘,那是幫助機體散熱的裝置,三分鐘後會自動熄滅,除非拔除插頭才會即刻停止。

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三杯豬肉杏鮑菇

這個幸福鑄鐵鍋可以是中華炒鍋也可以是湯鍋,炒滷燉煮都合適,雖然鍋麵沒有炒鍋那麼寬,但是做四人料理沒問題。

這道三杯我做2-3人份還不到半鍋份量,很好烹調,為了快速收乾湯汁,除了爆香步驟我用煎烤模式,後續都改用較高溫的油炸強火加速收汁,快收乾時才又改回煎烤中火。

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材料:3人份
梅花肉約250g、大杏鮑菇3根、薑一塊、蒜頭約8粒、油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、醬油3大匙、冰糖1匙、九層塔1大把、蔥1根、辣椒1-2條(用量視個人喜好增減)

作法:
梅花肉洗淨切條。
杏鮑菇冲洗淨,對切開再切1.5cm厚片。

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蒜頭去皮切片,可直接用蒜球。
薑洗淨切片。
辣椒洗淨切片。
蔥洗淨切段。
九層塔取葉片洗淨。

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IH爐套上固定座,四個角都需套入,固定做有輕微延展性可艘微拉開套上。鑄鐵鍋擺放爐上,開啟煎烤功能鍵烘乾鍋子水分。

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(取下固定座方式:拉出點觸控板上方,即可往前推滑出)

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鑄鐵鍋烘乾鍋子水分,開小火,油加入爆炒薑片至半乾,加蒜片煸炒出香氣。

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梅花肉下鍋,改中大火翻炒出肉香,米酒一大匙嗆鍋。

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杏鮑菇下鍋翻炒均勻,加醬油、冰糖、水半杯炒勻。(可不加水,杏鮑菇加醬油以及遇熱都會出水)

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蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,掀蓋子再炒勻。

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再次蓋上鍋蓋(不必密合,讓水氣飄出)持續中火,煮到水量變少。

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再打開鍋蓋,加辣椒、蔥段翻炒至水份乾爽。(希望水快速煮乾可用中大火)。

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淋下麻油炒勻,起鍋前加入九層塔炒勻。

鑄鐵鍋殘留熱氣保溫效果好,可不換鍋直接上桌。

 

煲一鍋好湯芋頭干貝雞湯

有好用的鍋具煲湯不再難事,也不必熬上大半天,除了省時還省能源,這鍋湯我只用弱火熬一小時就已經把食材的精華都萃取出來,不僅湯濃也鮮美。
芋頭要鬆軟除了挑選品種,另一個方式就是先將芋頭油炸過,炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Q,加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。

不過油炸須要大量油,使用的油又怕已經氧化對身體健康不好,因此我會採用半煎炸方式,油只要一碗即可,炸過的油就直接倒廚餘桶。
怕芋頭炸過更油,可用溫水再清洗把多油脂沖掉,雞肉上的油也盡量剝除,湯頭較不會太油膩。
(芋頭可不油炸,不過香味較淡,芋頭也不容易化開)。

這鍋湯只要煮開弱火煲湯幾乎不必顧火,時間到把電源關掉,就能嚐到香濃雞湯。

材料:
檳榔心芋頭一條約600g、帶骨仿土雞腿一大隻、干貝約10顆、鹽少許、水1800-2000cc、油1碗

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做法:
干貝洗淨加水浸泡2小時,浸泡的干貝水留用。
雞肉切除多餘油脂,洗淨瀝乾。

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取刨刀幫芋頭去皮(芋頭外皮容易造成皮膚搔癢最好戴手套操作),洗淨芋頭切1cm厚片。

 

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IH爐套上固定座,鑄鐵鍋擺放爐上,啟動電源開啟油炸功能強火,鍋裡確認沒有水份。

油倒入鍋燒至溫度升高,將芋頭下鍋中小火油炸,記得偶爾翻動避免燒焦。

持續油炸到香味飄出,這時會發現芋頭水分逐漸變少,盡量將芋頭油炸變淡褐色,撈出瀝乾油脂。

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煮一大碗水,溫水即加入雞腿,煮至水開雞肉血髒污浮出,熄火。

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撈出雞腿肉沖洗乾淨。

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湯鍋加入干貝、雞腿及芋頭,加干貝水,清水約1800-2000cc,蓋上鍋蓋。

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水煮開即改小火熬煮約1小時,熬煮半小時最好觀察一下。

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持續燉煮會發現芋頭化掉融入湯中。

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熬煮一小時芋頭幾乎全都化開,湯變得濃稠又香,雞皮膠質也全都熬煮釋出。

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這樣的好湯千萬別多調味,因為添加的食材湯頭就很鮮甜,只要加鹽調味,喜歡的話可再加些胡椒粉及芹菜末增加香氣。

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材料:
檳榔心芋頭一條約600g、帶骨仿土雞腿一大隻、干貝約10顆、鹽少許、水1800-2000cc<、油1碗

做法:
1.干貝洗淨加水浸泡2小時,浸泡的干貝水留用。

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2.取刨刀幫芋頭去皮(芋頭外皮容易造成皮膚搔癢最好戴手套操作),洗淨切1cm厚片。

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3.IH爐套上固定座,鑄鐵鍋擺放爐上,啟動電源開啟油炸功能強火,鍋裡確認沒有水份。

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4.油倒入鍋燒至溫度升高將芋頭下鍋,要偶爾翻動避免燒焦(使用木鏟或矽膠鏟可避免刮傷鑄鐵鍋)。

5.油溫升高冒小泡即改中段火,持續油炸到香味飄出且芋頭變淡黃褐色即撈出瀝乾油脂。

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6.鍋中油倒出來,鍋子略微降溫加水一大碗,水有溫度更容易清洗鍋底殘渣,(此時鍋很燙清洗要小心)

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7.冷水即加入雞腿,蓋上鍋蓋啟動蒸煮功能強火,燙煮至水開雞肉血水浮出(熄火),撈出雞腿肉沖洗乾淨,鍋裡的水倒掉,鍋子沖洗乾淨。

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8.干貝、雞腿及芋頭入鍋,加水約1800-2000cc,蓋上鍋蓋。

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啟動蒸煮功能強火,水煮開即改弱火燜煮50-60分鐘。

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琺瑯鑄鐵鍋的漸層橘色澤好漂亮,就連鍋底的代表圖也好可愛

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IH感應爐面板若有髒汙,使用過後待溫度降低用濕抹布擦拭乾淨,再用乾畢竟擦過即能避免留下痕跡。

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本文為商業合作食譜邀稿

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment Add yours
  1. 這鍋子好生火啊 也好想拜一個
    版主回覆:(04/24/2015 03:27:33 AM)
    真的超好用,趁母親節有折扣快敗一個XD

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