南瓜五穀鮮味粥


五穀粥,五穀粥食譜 @Amanda生活美食料理

日前天氣實在太冷燉湯又缺食材,下著雨的日子懶洋洋不想出門採購。
幸好廚娘家幾乎不缺食物,廚房、冰箱隨便翻都有食材可搭配。
不燉湯那就熬一鍋粥吧,一樣吃了全身暖呼呼。
冬天的粥必須濃稠,除了飽足感也較不容易變涼。
取一些五穀加南瓜,還有洋蔥,冰箱還有些許肉燥,再搭配自制香料肯定好吃。

材料:兩人份
河蜆或蛤蜊半斤、洋蔥一顆、南瓜一塊、白米0.7杯、五穀0.8-1杯、芹菜2棵

肉燥1/3碗、薑兩片、蒜酥或紅蔥酥1大匙、白胡椒粉適量、鹽、冰糖或柴魚粉

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河蜆洗淨加水置放4小時吐沙。若使用蛤蜊則加鹽水。
五穀洗淨加水10杯浸泡一小時。白米洗淨備用。
洋蔥去皮切小丁。南瓜去皮去籽切塊。
芹菜去頭去葉洗淨切末。

兩碗水加薑片煮開,加入河蜆,大湯勺在鍋裡繞圈,河蜆或蛤蜊煮開肉會跟著掉出。
熄火,殼跟薑片撈出,肉跟熱留用。

五穀擺上爐子加水8-10杯跟河蜆湯汁煮開,雜糧比較不會沾鍋但是煮開前還是需攪拌一下。
改小火續煮10分鐘。

白米、洋蔥丁加入一起煮,煮開前一樣要攪拌,小火煮至雜糧熟透。
加入南瓜、肉燥、蒜酥,此時粥底已經濃稠,必須隨時攪拌免得沾鍋燒焦。

南瓜容易熟,熟透即加入鹽、冰糖或柴魚粉調味。
灑上芹菜末拌勻即熄火,再拌入胡椒粉。

附註:河蜆或蛤蜊都能增加湯底鮮甜味,自制烘烤蒜酥或紅蔥酥都能增添香氣。

五穀粥,五穀粥食譜 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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