蔥香肉燥 洋蔥肉燥乾拌麵
蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥,所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭,香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮,不過這次完全不加豬皮,主因還是家人膽固醇過高,因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。
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蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥,所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭,香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮,不過這次完全不加豬皮,主因還是家人膽固醇過高,因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。
洋蔥臘肉燥真的是臘肉煮肉燥,這一天想煮肉燥,但是我的媽媽肘還沒痊癒不敢再手切肉,就買了絞肉回家。冰箱裡還有幾塊臘肉,習慣的吃法就那幾款,清蒸切片搭配大蒜,直接炒大蒜,或者再加些高麗菜減少油膩感。
洋蔥肉燥 經過燉煮的洋蔥會釋出甜味,也少了辛辣味,與肉末一起熬煮也很下飯。這一道士為了小朋友設計的料理,很多孩子不吃洋蔥,使用的是粗瘦絞肉口感較好。 詳細食譜請見 蔥香肉燥 洋蔥肉燥拌麵