甜不辣炒銀芽


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喜愛甜不辣(天婦羅,南部稱為黑輪),單吃炒菜都愛,先不管名稱,食物好吃比較重要。以往料理方式喜愛單一食材,肉就是肉,魚還是魚,而蔬菜就是不愛加肉絲。懶得作菜時最適合作混搭料理,蔬菜大燴炒,多種蔬菜加肉,魚加蔬菜,海鮮、肉加蔬菜燉湯,變化多也就不會吃膩。

在熟識攤販看到豆芽菜確認有芽根,想起好久沒吃豆芽菜了,老公也說只吃我炒的豆芽菜,就買少許回家炒吧,不愛天婦羅的老公說炒這樣還滿對味,好吃又不膩。

材料:
牛蒡天婦羅2片、綠豆芽200g、大蒜1根、辣椒適量、鹽、冰糖少許、油1大匙

作法:
牛蒡甜不辣熱水洗淨,切薄條狀。
綠豆芽不去根,洗淨瀝乾。
大蒜去根,洗淨,切斜片。
辣椒洗淨切片。

炒鍋起鍋,開小火,油入鍋。
牛蒡天婦羅片下鍋煸炒一會,讓水氣減少飄出香味。

加入蒜白、辣椒略微拌炒。
蒜綠、豆芽菜都下鍋。

改中大火,灑上1/3杯水,快速翻炒。
加鹽、冰糖調味,食材熟透即可。

附註:
豆芽菜很容易熟,下鍋約炒1-2分鐘即可。
不愛大蒜可更改為芹菜。

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  1. 請教一下Amanda, 為何豆芽菜要確認有芽根? 不是很了解..謝謝
    版主回覆:(01/17/2015 03:17:00 AM)
    基本上沒有芽根都是直接加藥讓根腐爛
    妳一定不會想吃這樣的芽菜

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