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蔬菜-菌菇

天婦羅炒蒜苗銀芽

2015-01-16
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天婦羅炒蒜苗銀芽

近幾年逐漸改變料理方式,不同以往喜愛單一食材,肉就是肉,魚還是魚,而蔬菜就是不愛加肉絲。

兩菜一肉(或魚或海鮮)再加一湯,這是一家三口的晚餐,孩子大了目前是空巢期,兩夫妻食量都不大,一肉(或魚或海鮮)一菜加一湯,蔬菜量又偏少,因此時常搞混搭。

蔬菜大燴炒,多種蔬菜加肉,魚加蔬菜,海鮮、肉加蔬菜燉湯,燴飯跟鹹粥更是常上桌,雖然兩人餐量不多,但是變化多也就不會吃膩。

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今天自然又是混搭風,在熟識攤販看到豆芽菜確認有芽根,想起好久沒吃豆芽菜了,老公也說只吃我炒的豆芽菜,就買少許回家炒吧,不愛天婦羅的老公說炒這樣還滿對味,好吃又不膩。

材料:

牛蒡天婦羅2片、綠豆芽200g、大蒜1根、辣椒適量、鹽、冰糖少許、油1大匙

 

作法:

牛蒡天婦羅熱水洗淨,切薄條狀。

綠豆芽不去根,洗淨瀝乾。

大蒜去根,洗淨,切斜片。

辣椒洗淨切片。

 

炒鍋起鍋,開小火,油入鍋。

牛蒡天婦羅片下鍋煸炒一會,讓水氣減少飄出香味。

加入蒜白、辣椒略微拌炒。

蒜綠、豆芽菜都下鍋。

改中大火,灑上1/3杯水,快速翻炒。

加鹽、冰糖調味,食材熟透即可。

 

附註:

豆芽菜很容易熟,下鍋約炒1-2分鐘即可。

不愛大蒜可更改為芹菜。

延伸閱讀:

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 請教一下Amanda, 為何豆芽菜要確認有芽根? 不是很了解..謝謝
    版主回覆:(01/17/2015 03:17:00 AM)
    基本上沒有芽根都是直接加藥讓根腐爛
    妳一定不會想吃這樣的芽菜

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