食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一客家薑料理 -薑糖-農產伴手禮

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 @Amanda生活美食料理

『雲也居一』原名雲仙洞居,位於苗栗縣大湖鄉著名的薑麻園觀光園區內,是農委會輔導的田媽媽餐廳,老板娘彭麗貞女士還是2011年十大神農獎得主,料理以客家特色餐飲為主,「薑麻」是客語也就是薑母的意思,因此地大量種植薑。

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車還沒停妥大家就對外頭景色驚呼連連,這裡也太漂亮了,感覺雲好近好像手一伸就能摸到一般,下了車當然是拿起相機卡擦卡擦拍不停,完全沒想到進餐廳用餐,餐廳外懸掛著苗栗縣認證美食餐廳標章,可見這兒料理一定很道地很美味。

 

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 招牌後雲霧茫茫

 

餐廳位於海拔700公尺高度,在此用餐可說是神仙級享受,隨時都能看到山巒美麗的景緻,詭譎多變的雲霧環繞,也難怪餐廳周圍只有半身高欄杆而沒有水泥牆,為的就是隨時都能觀賞這美麗的景色,想必夏日也很涼爽吧。

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這隻白狗不知是否餐廳飼養的,從我們進入餐廳到離開,牠一直乖乖在外頭守候

 

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今日是由餐廳小老板掌廚,這裡的餐點有區分2-10人份,今日我們人多主辦單位自然是安排了一桌十人份餐點,餐點不但有客家風味還有幾道創新菜色,除了必吃料理還有許多薑製品伴手裡不能不買。

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老板娘彭麗貞女士

 

出發前即知道這裡有薑伴手禮,尤其冬天到了更需要用到薑糖,拉了小行李箱準備採購,同行有幾位老人家還納悶我怎拉行李箱來,見到大家都採購好伴手禮,大包小包的提,各個都笑說還是你聰明會拉行李箱。

 

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餐廳內除了欄杆並無水泥牆

 

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必敗伴手產品:薑迷蜜(薑糖)、薑酥嬸、薑母餅乾、生薑、各種薑制品、菜乾、還有農家種植的櫛瓜新鮮又好吃。

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薑迷蜜是用老薑末加糖熬煮,因為是手工製做所以成不規則塊狀。

取幾塊沖熱開水或加水煮化就可以飲用,微甜但是辛辣度比市售薑糖高,喝完薑湯會留下薑末,我試過可以回沖一兩次,喜愛甜位回沖時可再添加黑糖調味。

 

 

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薑酥嬸是把老薑弄成細末,加入蒜末經過油煸炒鹽調味,因此得放置冷凍避免產生油耗味。

老闆娘說可拌菜,拌白飯食用,還可以作飯糰。

 

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準備開飯囉,首先端上的是採用新鮮芳香萬壽菊沖泡的茶飲,以及餐廳用薑母製做的薑母餅乾,茶飲清香好喝,兩桌都回沖數次,詢問餐廳這是他們自己種植的有機香草,提供給用餐顧客飲用。

薑母餅乾使用的是自己種的薑母製做烘烤,有著淡淡的薑氣味但是不會辛辣,餐廳也有販售喜歡可以購買。

 

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起飛雲朵

好美的名稱,很符合水晶餃的樣子,也符合餐廳的地理位置,老闆娘說這是記者為他們這道菜取的名稱。

用澱粉類製做的類似水晶餃但是不包裹內餡,而是採用客家鹹湯圓方式料理,添加了炸肉條、金針菇、韭菜、香菜、芹菜,煮成一道餐點,就是很家常的味道,這一道很受大家喜愛。

我問了老板娘水晶餃成分就是太白粉、地瓜粉還添加少許糯米粉,比例上當然就是自己去調配成喜愛的口感囉。

 

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客家爌肉
這一道是客家料理的代表,不管到哪個客家餐廳都是必點,我也常煮這一道給家人吃,不過我本就不愛吃豬肉,所以還是只吃了旁邊的筍子,味道很道地很好吃。

 

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飯吃一半外頭突然飄來雲霧,這景緻實在太美了,此時的我顧不得用餐先拍再說。

 

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一會兒山雲樹全籠罩在雲霧中,好夢幻,突然讓我想起武俠劇中的『飄渺峰』

 

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薑爆蝦
蝦子很新鮮,上面也加了大量爆炒過的薑末,味道不錯,老闆娘還教大家取上面的薑末拌飯吃很美味,只是一桌都是女生食量也不大,白飯根本吃不了幾口。

 

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客家豆腐
這一道是蛋豆腐,算是創新作法,因為添加了小紅番茄,味道很好也不油膩,一下子就被吃光了,小番茄甜又好吃自然也是一個都不剩,忘記問小番茄是不是餐廳自己種的。

 

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香薑雞(三杯雞)
這一道名稱雖為香薑雞不過吃起來就是三杯雞,唯一最大差異在加了大量爆過的薑片,味道比較重適合搭配白飯食用,而且很下飯,爆過的薑片非常好吃完全沒有辛辣味,會讓人一片接一片吃,雞肉是苗栗黃金雞,肉質很Q而且越吃越香。

 

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炒櫛瓜
這一道很受大家好評,第一次嚐到櫛瓜美味,果真是清爽好吃,櫛瓜是餐廳自己摘種也有販售。

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同行中有人取來拍照,看到的人都說怎麼好像假的,外殼看起來好似硬幫幫其實口感跟小黃瓜有點像,但是又不是非常像,餐廳教大家清炒只要五分熟即可,大家時在太喜愛櫛瓜的美味,餐廳又作了一盤炸櫛瓜請大家品嘗。

 

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糖醋雙拼
很難想像的兩道食材搭配,炸魚片與炸地瓜片,拌上糖醋醬魚片味道還不錯,我最愛吃地瓜,又要拍照要要用餐竟然忘記吃地瓜片。

 

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炸櫛瓜

 

櫛瓜應該只是略炸,只為了把外皮香酥,因此櫛瓜水分很多很好吃。

 

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竹筍排骨湯
排骨湯頭濃郁竹筍也好吃,可能是為了讓筍子口感不至於太澀口,使用的排骨比較油,所幸也不至於太過油膩。

 

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 薑汁撞奶

 

最後餐廳端出的甜點是薑汁撞奶,據說這是餐廳最知名的甜點,來這兒用餐記得一定要點這道薑汁撞奶,熱熱喝有著濃郁奶香,餐廳要大家喝一半剩下的放置微溫就會結成奶凍。

 

 @Amanda生活美食料理

吃飽喝足大家都擠到入口處詢問菜餚,我是忙著採購薑迷蜜(薑糖),一轉身怎麼餐廳又拿出食物來餵食了,原來是薑汁麻糬,主辦單位也買了些伴手禮給大家,餐廳又送給我們櫛瓜,所以我常說務農的人就是這樣老實又好客。

 

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薑汁麻糬

 

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 芳香萬壽菊

 

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餐後到外頭走走,又恢復晴朗,樹還是一樣翠綠

 

 

 

 

 @Amanda生活美食料理

餐廳後方有個小涼亭及登山步道可以散散步

 

『雲也居一』官網: http://ginger.mmmtravel.com.tw/

苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號

訂房專線:037-951530、0988-230135

營業時間:AM:10:00~PM:8:00(每週四公休)

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5 thoughts on “食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一客家薑料理 -薑糖-農產伴手禮

  1. 風景好美喔~~
    菜色也好棒
    版主回覆:(11/08/2012 12:25:09 PM)
    這裡真的好美,值得多停留一些時間
    菜色除了傳統客家菜也多了一些變化

  2. 薑 冬天更適合不過了
    很多料理都需要薑來提味
    好棒
    版主回覆:(11/06/2012 08:24:41 AM)
    很多人怕薑的辣味
    其實這些料裡都把薑處理的不怎麼辣
    尤其香薑雞裡面的薑片超好吃

  3. 薑迷蜜這伴手禮很棒耶
    最適合送給女生了
    每個月小紅來或是天氣冷時、快感冒時
    都可以泡來喝
    看到好多道菜是我喜歡的
    真想添碗飯配圖片吃,哈!
    版主回覆:(11/06/2012 08:21:53 AM)
    就是為了採買薑迷蜜才拉了行李箱
    天氣冷馬上可以泡來喝
    他們菜真的不錯,食材也很新鮮

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