南瓜咖哩燴飯

南瓜咖哩燴飯

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家裡堆滿南瓜,除了燴飯也可以煮咖哩,今天又要拐偏食的老公吃秋葵,利用咖哩的濃重香氣掩蓋氣味。
我們家喜歡味道辣咖哩,不過婆婆怕辣,今天只好多加些水跟食材把辣味稀釋。

除了南瓜又添加不少食材就不加胡蘿蔔,為了讓老人家容易食用,所以食材都盡量切小。

豬肉除了逆紋也切小塊,還能節省烹煮時間。

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Amanda生活美食料理

材料:
咖哩塊1小盒、南瓜1/4、馬鈴薯中型兩顆、洋蔥2大顆、豬腰內肉1/2條或雞胸肉1小片、秋葵10條、白精靈菇一小包、蒜頭5顆、油2大匙、水約1300-1550cc
作法:
乾淨,去頭切丁
蒜頭洗淨去皮切末
南瓜去皮,切大塊
秋葵刷洗乾淨,去頭切丁
馬鈴薯洗乾淨,去皮切小塊
洋蔥切除頭尾,去外皮,切塊
南瓜去皮,切大塊狀,可切滾刀塊
豬肉洗淨逆紋切片(雞胸肉去骨去皮,洗淨切片)
炒鍋起鍋,倒入油炒香蒜末,加豬肉翻炒至變色炒香,加入洋蔥,炒至香味飄出,洋蔥軟化。
馬鈴薯加入翻炒至產生些微黏性,熄火。
所有食材倒入湯鍋,加水,開大火煮開,改小火,繼續滾煮約20-25分鐘,食材都熟透。
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此時才加入南瓜,咖哩塊也加入,小火滾煮到咖哩塊溶化,輕輕攪拌均勻。
續煮一會南瓜熟軟,咖哩味道也滲透入食材中,加入白精靈菇及秋葵再滾煮兩分鐘即可。


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