米苔目可以煮甜湯或煮鹹口味，可以炒也能煮湯，上一篇炒米苔目我說買不到古早味長條米苔目，熟識的攤販跟我說那種是加粉不是純米，純米的米苔目搓出來都是短短一小截，難怪我記得小時候見過爸媽用刨絲擦板作米苔目，只是忘記形狀是長還是短。
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兒子不愛米苔目正確來說是從小沒給他吃習慣，一直以來大多炒麵、炒米粉卻忘了這傳統美味，這幾年逐漸想念小時候愛吃的米製品，米苔目跟板條，尤其是客家製作大多是純米的口味特別好，娘家雖不在客家村但也距離不遠，好多食物都是客家口味從小也吃習慣，一直以為這就是屏東的美食現在才知道原來都是道地客家美食。
一直以來爸媽都在米苔目加韭菜，我們也吃慣了，後來聽說可以加絲瓜，可能是南北農作物產期不同，才會各地食物配料不一樣不過依舊不減其風味，還是那令人懷念的傳統味道。
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平日我都加瘦肉絲，不過給幼兒或是老人家食用建議改加絞肉，或者有古早味滷肉燥也可以直接使用。
兩人份
材料：
絲瓜一條、瘦肉150g（或絞肉）、米苔目半斤、蝦皮少許、紅蔥酥一匙、醬油半匙、蔥一根、鹽、白胡椒粉、天然健康調味料
做法：
絲瓜去皮切塊狀
蔥去根洗淨切末
瘦肉切絲
起鍋爆香蝦皮，續炒肉絲、紅蔥酥，淋上醬油熗鍋。
加入水約600cc，加入絲瓜燜煮。
絲瓜燜煮至約九分熟，加米苔目、鹽、調味料。
水再滾，灑入蔥末、白胡椒粉即可。
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如果加油蔥酥會對味,好吃嗎?
版主回覆：(09/21/2009 11:16:12 AM)
可愛的以斯帖
紅蔥酥就是油蔥酥啦^_^
好久沒吃了，
真是令人懷念的滋味喔～～
版主回覆：(09/21/2009 11:15:33 AM)
古早味美食總讓人懷念
米苔目我們比較習慣吃炒的,加點蔥就很好吃了! 絲瓜我們都很喜歡吃, 但不知絲瓜跟米苔目一起煮好不好吃?
版主回覆：(08/12/2009 06:06:39 AM)
我上一篇就是炒的
我習慣加紅蔥酥跟韭菜
加絲瓜會比較甜，也可以煮湯
米苔目真的好吃耶~
原來這也是客家美食阿?這次我們去萬巒吃豬腳,
我才知原來板條在當地也算美食之一耶,後來點來吃,
真的不錯吃!
版主回覆：(08/12/2009 06:04:26 AM)
屏東的板條超好吃
因為是純米做的
我回屏東都會吃板條
我在猜可能小時候不知道被什麼嚇到
我從小看到米台目都會怕內 ><
不過我好愛吃絲瓜哦 (流口水ing)
版主回覆：(08/12/2009 06:03:17 AM)
有可能
小時候我媽把仙草刨絲，我都以為是蚯蚓