絲瓜米苔目

絲瓜米苔目

 

米苔目可以煮甜湯或煮鹹口味,可以炒也能煮湯,上一篇炒米苔目我說買不到古早味長條米苔目,熟識的攤販跟我說那種是加粉不是純米,純米的米苔目搓出來都是短短一小截,難怪我記得小時候見過爸媽用刨絲擦板作米苔目,只是忘記形狀是長還是短。

兒子不愛米苔目正確來說是從小沒給他吃習慣,一直以來大多炒麵、炒米粉卻忘了這傳統美味,這幾年逐漸想念小時候愛吃的米製品,米苔目跟板條,尤其是客家製作大多是純米的口味特別好,娘家雖不在客家村但也距離不遠,好多食物都是客家口味從小也吃習慣,一直以為這就是屏東的美食現在才知道原來都是道地客家美食。

一直以來爸媽都在米苔目加韭菜,我們也吃慣了,後來聽說可以加絲瓜,可能是南北農作物產期不同,才會各地食物配料不一樣不過依舊不減其風味,還是那令人懷念的傳統味道。

平日我都加瘦肉絲,不過給幼兒或是老人家食用建議改加絞肉,或者有古早味滷肉燥也可以直接使用。

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兩人份

材料:
絲瓜一條、瘦肉150g(或絞肉)、米苔目半斤、蝦皮少許、紅蔥酥一匙、醬油半匙、蔥一根、鹽、白胡椒粉、天然健康調味料

做法:

絲瓜去皮切塊狀

蔥去根洗淨切末

瘦肉切絲

起鍋爆香蝦皮,續炒肉絲、紅蔥酥,淋上醬油熗鍋。
加入水約600cc,加入絲瓜燜煮。

絲瓜燜煮至約九分熟,加米苔目、鹽、調味料。
水再滾,灑入蔥末、白胡椒粉即可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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5 個回應

  1. HiHello2276 說:

    如果加油蔥酥會對味,好吃嗎?
    版主回覆:(09/21/2009 11:16:12 AM)
    可愛的以斯帖
    紅蔥酥就是油蔥酥啦^_^

  2. n75202 說:

    好久沒吃了,
    真是令人懷念的滋味喔~~
    版主回覆:(09/21/2009 11:15:33 AM)
    古早味美食總讓人懷念

  3. markyen 說:

    米苔目我們比較習慣吃炒的,加點蔥就很好吃了! 絲瓜我們都很喜歡吃, 但不知絲瓜跟米苔目一起煮好不好吃?
    版主回覆:(08/12/2009 06:06:39 AM)
    我上一篇就是炒的
    我習慣加紅蔥酥跟韭菜
    加絲瓜會比較甜,也可以煮湯

  4. twojanny2008 說:

    米苔目真的好吃耶~
    原來這也是客家美食阿?這次我們去萬巒吃豬腳,
    我才知原來板條在當地也算美食之一耶,後來點來吃,
    真的不錯吃!
    版主回覆:(08/12/2009 06:04:26 AM)
    屏東的板條超好吃
    因為是純米做的
    我回屏東都會吃板條

  5. msemily5129 說:

    我在猜可能小時候不知道被什麼嚇到
    我從小看到米台目都會怕內 ><
    不過我好愛吃絲瓜哦 (流口水ing)
    版主回覆:(08/12/2009 06:03:17 AM)
    有可能
    小時候我媽把仙草刨絲,我都以為是蚯蚓

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