炒米苔目

清晨就被鞭炮聲給吵醒，在床上又賴了一會才起床，老公從外頭走進來喊我去土地公廟吃米苔目、湯圓，問他今天廟裡有事嗎？說是土地公、土地婆剛作完金身回來，廟裡煮湯圓請大家吃。

原本以為煮的是米苔目鹹湯，老公卻說是冰涼的甜湯，一早吃這種甜湯我是興趣缺缺，不過倒是提醒我好久沒吃米苔目，上菜市場買包米苔目回家炒吧。  Amanda生活美食料理 著作．版權所有

依舊找不到傳統長條狀米苔目，市場買到的都是短的，幸好口感也不差，聽鄰居說長條狀的確不容易買，可能得到鄉下才能買到吧。

兩人份
材料：
米苔目半斤、瘦肉一小塊、木耳一片或乾香菇3朵、韭菜3根、豆芽菜1碗、蝦皮1匙、紅蔥酥1匙、香菜、油、鹽、白胡椒粉

作法：
瘦肉切絲
木耳切絲
韭菜洗淨切段
豆芽菜去牙根
蝦皮洗淨瀝乾
香菜洗淨切小段

炒鍋起鍋倒入少許油，小火爆香蝦皮，改中火加肉片炒熟，加紅蔥酥略炒
淋上醬油，加入1碗水，改大火，加入米苔目、木耳、韭菜梗滾煮約半分鐘
再加入豆芽菜、韭菜煮熟透，鹽、雞精粉調味
起鍋前灑上香菜、白胡椒粉拌勻。

ＰＳ：

米苔目是熟製米製品，略為滾煮一會即可。

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