韭菜花炒蒼蠅頭又擔心家人不愛，翻炒冰箱發現還有鹹蛋可用，就改變一下作法。這一碟我炒的稍微軟一些，家有牙口差的老人家總得為她們的飲食著想，食材或是切丁或是煮軟一些。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
韭菜花採收時間長了底部纖維會越來越粗，烹煮前一定要挑揀，只要手指凹不斷就是粗纖維，必須往上挑揀至容易掐斷處。
維持同樣口感及賣相，因此我把韭菜花一併去除，口感較一致。
材料：
韭菜花1把、鹹蛋1顆、嫩薑3片、油少許、鹽少許、糖或味醂少許
做法：
韭菜花挑除底部粗纖維，花也去除，洗淨切丁。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
鹹蛋切開分別挖出蛋白切丁
蛋黃備用
嫩薑洗淨切細末
炒鍋起鍋開小火，油加入，鹹蛋黃入鍋炒香，續加蛋白翻炒。
韭菜丁、嫩薑一同下鍋，改中大火翻炒一會，加水1/3杯，炒熟
加少許鹽、味醂調味拌勻即可。
附註：
嫩薑是為了去蛋的腥味，不愛吃薑也可不加。
鹹蛋已有鹹味，請酌量添加鹽巴，避免過鹹。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
GA瀏覽人數4,354
