鳳梨豆醬肉燥-醬鳳梨料理
鳳梨豆醬可做的料理不僅只是鳳梨苦瓜雞,我用的鳳梨豆醬大多是媽媽製作,雖然我會做但是北部不好買豆粕,每次回屏東娘家總有現成的鳳梨醬,一拿好幾罐。自家製作也都會減低鹽分,不含添加物,吃起來也安心。
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鳳梨豆醬可做的料理不僅只是鳳梨苦瓜雞,我用的鳳梨豆醬大多是媽媽製作,雖然我會做但是北部不好買豆粕,每次回屏東娘家總有現成的鳳梨醬,一拿好幾罐。自家製作也都會減低鹽分,不含添加物,吃起來也安心。
好多人都吃過竹筴魚一夜干,但是沒看過新鮮竹筴魚更別說吃過,或許是家裡的飲食習慣,我上菜市場會買的魚類不算少但是卻不曾買新鮮竹筴魚,倒是偶爾會買竹筴魚一夜干。
夏天很適合煮鳳梨料理,但是煮湯的鳳梨可不是新鮮鳳梨,這都是冬天醃漬熟成的醬漬鳳梨,最知名的鳳梨湯就是鳳梨苦瓜雞,用的也是醬鳳梨吃得是它的果香、鳳梨與豆粕的甘甜,只用鹽巴浸漬的鹹香風味。
醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯 ,鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物,娘家媽媽就是做這道漬物高手,我也傳承了她的手藝,不過我把這道做法略微改良過做了低鹽漬物收錄在我的第一本食譜書【30分鐘動手做醃漬料理】。這次使用的是來自客家嬤的手藝,也是今年食品展參展廠商。
醬鳳梨蒸台灣鯛非常鮮甜又美味 ,因為工作忙碌,每天做菜像打仗,不注意刀工,不在意擺盤只要求食物新鮮。醬鳳梨是媽媽過年時做的,我雖然已經學會作法,也收錄在我的第一本料理書【30分鐘,動手做醃漬料理】,但是只要媽媽做的我還是會帶走一兩瓶。