絲瓜魩仔魚粥-清冰箱料理-炒飯變身


絲瓜魩魚粥

熱熱熱,熱到大家都沒食慾,大胃王也說吃不下飯,就連他最愛吃的炒飯竟然還吃不到一碗就停工,看著那剩下一大碗炒飯,不想隔餐再加熱,反正一樣的結局沒人想吃。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

所以又繼續改造再來個變身,一樣是鹹稀飯這次換個不一樣的配料,可以煮鹹稀飯的食材很多,愛吃甚麼就加甚麼,上次用竹筍這次改用絲瓜,涼性的絲瓜很適合炎熱夏天食用。

這一大碗炒飯當然不夠,洗一杯白米預先熬粥,熬到米飯熟透,再加炒飯一起熬煮成粥,不過中午我煮了白飯,就挖個兩碗跟炒飯一起熬煮。
用的炒飯裡已經加了肉燥,所以這一鍋我不加肉而是加少許海鮮,也省掉了爆香免得越加越油。

三人分

材料:
飯約略4碗,可用剩餘炒飯再加些白飯,若用白米,一杯米約兩碗飯
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絲瓜兩條、魩仔魚一盒或者其它海鮮類(透抽、小捲、鮮蚵、鮮蝦)選用一或兩種
芹菜一棵、鹽巴、白胡椒粉
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作法:
絲瓜去皮、切厚片小塊狀
芹菜除跟去葉,切細末
魩仔魚洗淨瀝乾水分
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使用白米得先熬粥,記得邊煮邊攪拌免得沾鍋,水滾開即刻改小火,不必再攪拌,熬到米粒熟透
加入隔餐炒飯煮開,一樣小火熬煮,米粒變軟
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加入絲瓜片煮滾,再煮約2-3分鐘
魩仔魚、鹽加入滾開

熄火前灑入芹菜末、白胡椒粉

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda

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