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魚-海鮮

金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子

2012-03-23
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金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子 ,早上買了海鮮也買了菜,晚上卻又懶得作那麼多道菜,所以又偷懶煮大鍋菜,魩仔魚丟進湯頭雖然鮮甜卻是很難撈到。

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金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子

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冰箱廚房找一找適合的食材配料,蒸一蒸、攪一攪再捏一捏,弄出可愛小丸子,一些丟進去湯裡,一部分用少許油炸香。

金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子 魩魚小丸子-湯煮

 

煮湯清爽口感微Q還有飽足感,油炸香酥口感更Q一樣有飽足感,兩烹調方式我都喜歡,不過重口味的大小男人還是偏愛油炸的。

 

材料:

南瓜1/4個、魩仔魚約200g、糯米粉半杯、地瓜粉半杯、薑泥少許、白胡椒粉少許、鹽適量
作法:
南瓜去皮去籽,切片,置入電鍋,外鍋半杯水蒸熟
取出壓成泥,趁熱加入地瓜粉、糯米粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻
攪拌好麵糰摸起來濕潤還稍微黏手即可
魩仔魚沖洗乾淨,瀝乾水分
薑泥、魩仔魚分批拌入粉糰中,仔細攪拌均勻,粉糰每一部分都有魩仔魚 (喜歡有香氣可再加些芹菜末)

魩魚丸子湯:

煮個高湯,水開改小火,右手抓一把麵糰,用虎口擠出丸子(擠丸子方式),湯匙取下,隨即放入滾動高湯中

丸子全都擠完放入高湯,煮到丸子浮出水面,續煮一會丸子呈現漂亮金黃色,粉糰完全熟透調味熄火,可再灑上芹菜末、胡椒粉提味。

魩魚小丸子-

 

油炸法:
鍋中一碗油燒瘟熱,改小火
擠好丸子一顆顆輕輕放入,炸約20秒翻面,持續攪動直到丸子膨脹熟透
改中大火逼油,撈出擺盤,單吃就很美味也可灑上少許胡椒鹽

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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