魚-海鮮

金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子

2012-03-23 Amanda

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金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子，早上買了海鮮也買了菜，晚上卻又懶得作那麼多道菜，所以又偷懶煮大鍋菜，魩仔魚丟進湯頭雖然鮮甜卻是很難撈到。

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冰箱廚房找一找適合的食材配料，蒸一蒸、攪一攪再捏一捏，弄出可愛小丸子，一些丟進去湯裡，一部分用少許油炸香。

煮湯清爽口感微Ｑ還有飽足感，油炸香酥口感更Ｑ一樣有飽足感，兩烹調方式我都喜歡，不過重口味的大小男人還是偏愛油炸的。

材料：

南瓜1/4個、魩仔魚約200g、糯米粉半杯、地瓜粉半杯、薑泥少許、白胡椒粉少許、鹽適量

作法：

南瓜去皮去籽，切片，置入電鍋，外鍋半杯水蒸熟

取出壓成泥，趁熱加入地瓜粉、糯米粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻

攪拌好麵糰摸起來濕潤還稍微黏手即可

魩仔魚沖洗乾淨，瀝乾水分

薑泥、魩仔魚分批拌入粉糰中，仔細攪拌均勻，粉糰每一部分都有魩仔魚 (喜歡有香氣可再加些芹菜末)

魩魚丸子湯：

煮個高湯，水開改小火，右手抓一把麵糰，用虎口擠出丸子（擠丸子方式），湯匙取下，隨即放入滾動高湯中

丸子全都擠完放入高湯，煮到丸子浮出水面，續煮一會丸子呈現漂亮金黃色，粉糰完全熟透調味熄火，可再灑上芹菜末、胡椒粉提味。

油炸法：

鍋中一碗油燒瘟熱，改小火

擠好丸子一顆顆輕輕放入，炸約20秒翻面，持續攪動直到丸子膨脹熟透

改中大火逼油，撈出擺盤，單吃就很美味也可灑上少許胡椒鹽

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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