by 金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子 ，早上買了海鮮也買了菜，晚上卻又懶得作那麼多道菜，所以又偷懶煮大鍋菜，魩仔魚丟進湯頭雖然鮮甜卻是很難撈到。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
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金色魩仔魚小丸子-南瓜小丸子
冰箱廚房找一找適合的食材配料，蒸一蒸、攪一攪再捏一捏，弄出可愛小丸子，一些丟進去湯裡，一部分用少許油炸香。
煮湯清爽口感微Ｑ還有飽足感，油炸香酥口感更Ｑ一樣有飽足感，兩烹調方式我都喜歡，不過重口味的大小男人還是偏愛油炸的。
材料：
南瓜1/4個、魩仔魚約200g、糯米粉半杯、地瓜粉半杯、薑泥少許、白胡椒粉少許、鹽適量
作法：
南瓜去皮去籽，切片，置入電鍋，外鍋半杯水蒸熟
取出壓成泥，趁熱加入地瓜粉、糯米粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻
攪拌好麵糰摸起來濕潤還稍微黏手即可
魩仔魚沖洗乾淨，瀝乾水分
薑泥、魩仔魚分批拌入粉糰中，仔細攪拌均勻，粉糰每一部分都有魩仔魚 (喜歡有香氣可再加些芹菜末)
魩魚丸子湯：
煮個高湯，水開改小火，右手抓一把麵糰，用虎口擠出丸子（擠丸子方式），湯匙取下，隨即放入滾動高湯中
丸子全都擠完放入高湯，煮到丸子浮出水面，續煮一會丸子呈現漂亮金黃色，粉糰完全熟透調味熄火，可再灑上芹菜末、胡椒粉提味。
油炸法：
鍋中一碗油燒瘟熱，改小火
擠好丸子一顆顆輕輕放入，炸約20秒翻面，持續攪動直到丸子膨脹熟透
改中大火逼油，撈出擺盤，單吃就很美味也可灑上少許胡椒鹽
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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耶~原來是南瓜,我愛南瓜,好讚哦~學起來了^^
版主回覆：(03/28/2012 12:58:29 AM)
最近我滿喜歡用南瓜作料理^^