麻辣小湯圓


一成不變的湯圓煮法其實早吃膩了,換個不一樣的煮法,想必愛吃辣的家人一定會喜歡。小湯圓煮過就有燴的感覺,因此這邊不需再勾芡,麻辣油我只添加油而不加入花椒粒,實在是討厭咬到花椒粒,會讓我沒了食慾。

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蔬菜可隨自己喜好更換,看季節挑選蔬菜,筊白筍、竹筍、大白菜燴高麗菜都不錯,香菜也可改用大蒜更有不同的風味。

這道除了麻辣也添酸甜調味料,因此也很開胃,調味料中我加了醬油是為了增加香氣,因此量別加太多。

水煮小湯圓.JPG

材料:約兩人份
小湯圓半斤(300g)、韭黃一把、胡蘿蔔少許、肉絲少許、木耳2片、麻辣油2匙、花椒粒少許、紅蔥酥少許、香菜少許、香油少許、黑醋適量、味霖少許、醬油半匙、鹽

作法:
胡蘿蔔去皮切絲
韭黃洗淨切段
木耳去頭洗淨切絲
香菜去頭洗淨切末

煮一小鍋水,水開倒入小湯圓,攪拌開,煮至湯圓浮出水面,即刻撈出

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炒鍋起鍋,倒入少許油,小火爆香花椒粒,不喜歡咬到花椒可撈出丟棄
鍋中加入紅蔥酥、肉絲略炒,再加紅蘿蔔拌炒熟透
加黑木耳絲及一杯水,水滾開再加入韭黃拌炒
蔬菜熟透,加小湯圓、鹽、醬油,略滾

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最後加入香菜末、香油、黑醋、味霖,淋上麻辣油拌勻,熄火起鍋

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment Add yours
  1. 陸續都有在您主站那邊看文章,
    剛剛搜尋時連到您這邊的分站,
    才發現,原來您跟我同天生日哪!
    好巧^^
    版主回覆:(12/24/2011 02:24:39 AM)
    這麼巧啊
    原來你也是潛水客之一啊
    謝謝你對我部落格的支持^^~

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