標籤: 湯圓

客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底，以往偏愛包肉湯圓，方式是來自屏東娘家做法，湯圓都是包成水餃形，不過我是很隨性，水餃形、圓形都做過，但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓，大多以小湯圓為主，鹹口味就煮客家湯圓比較快速。

搓湯圓自己做不用色素，用的是從馬祖帶回的紅糟，拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉，完成天然紅色的湯圓，隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓，可煮甜湯可煮鹹食，我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。

一成不變的湯圓煮法其實早吃膩了，換個不一樣的煮法，想必愛吃辣的家人一定會喜歡。小湯圓煮過就有燴的感覺，因此這邊不需再勾芡，麻辣油我只添加油而不加入花椒粒，實在是討厭咬到花椒粒，會讓我沒了食慾。