客家湯圓、紅糟小湯圓
客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底,以往偏愛包肉湯圓,方式是來自屏東娘家做法,湯圓都是包成水餃形,不過我是很隨性,水餃形、圓形都做過,但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓,大多以小湯圓為主,鹹口味就煮客家湯圓比較快速。
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客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底,以往偏愛包肉湯圓,方式是來自屏東娘家做法,湯圓都是包成水餃形,不過我是很隨性,水餃形、圓形都做過,但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓,大多以小湯圓為主,鹹口味就煮客家湯圓比較快速。
搓湯圓自己做不用色素,用的是從馬祖帶回的紅糟,拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉,完成天然紅色的湯圓,隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓,可煮甜湯可煮鹹食,我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。
一成不變的湯圓煮法其實早吃膩了,換個不一樣的煮法,想必愛吃辣的家人一定會喜歡。小湯圓煮過就有燴的感覺,因此這邊不需再勾芡,麻辣油我只添加油而不加入花椒粒,實在是討厭咬到花椒粒,會讓我沒了食慾。