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開胃小菜-滷糯米椒

2011-07-17
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開胃小菜-滷糯米椒 ,炎炎夏日最需要涼拌開胃小菜刺激食慾,糯米椒總是添加小魚乾炒,這次換個不同方式烹調,不當主菜改當小菜,滷汁成漂亮琥珀色看來清爽,滷過的糯米椒口感柔軟也適合老人家食用。

我跟老公及孩子都愛吃辣,不過目前老公的身體不適合吃辣,且家中尚有不吃辣的老人家,因此這道小菜我就不添加辣椒,嗜辣者可加入一條辣椒,除了味道更好也更能開胃。

這道適合涼食,配飯配麵都好吃,今天我只作了半斤,喜愛涼爽開胃小菜可以一次煮上一斤,放置冰箱吃上三五天,不必天天下廚作小菜。

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材料:
糯米椒半斤、醬油3匙、蒜頭3粒、冰糖少許、黑醋少許、香油少許、水

作法:
糯米椒洗淨切除蒂頭
蒜頭去皮

糯米椒、蒜頭、醬油、冰糖一起放入鍋中,加水略淹過糯米椒
開大火煮開,改小火燜煮約半小時,糯米椒煮至熟軟

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熄火放涼,加入少許黑醋、香油拌勻

可放置冰箱冷藏,食用時不必退冰,涼爽又開胃

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 請問一下,家裏正好沒冰糖了,用味醂替代可以嗎?…:)
    版主回覆:(12/08/2012 02:15:38 PM)
    可以啊,我也時常加味霖

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