瓠瓜稀飯

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午餐常讓我傷腦筋,以往只有自己一個人隨便吃都可以,一個饅頭或者一個麵包配開水配咖啡,甚至煮一碗泡麵都可以,現在兩老在這可不能隨心所欲隨便吃,雖然他們不挑食還是得注意營養。

昨晚煮了白煮肉留下一鍋肉湯,冰凍後把上面的油脂撈除,就拿這鍋肉湯來煮瓠瓜稀飯,肉湯已經很營養油脂也夠就不再添加肉末或肉絲,湯頭甜再加上瓠瓜的清甜。

這稀飯除了鹽巴可不必再加雞精粉調味,本來只想加丸子,發現還有鮮干貝,取幾顆切一切也加進去,味道更鮮。

簡簡單單味道好營養也夠,大胃王不在家,所以這一鍋稀飯四個人吃剛剛好。

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四人份

材料:
瓠瓜小半個、白米1.5-1.8杯(或是冷白飯3-3.5碗)、蝦皮少許、紅蔥酥少許、丸子約5個、芹菜1棵、鹽、白胡椒粉

作法:
瓠瓜去皮,仔如果很嫩就不用去除,切適當大小條狀再切薄片
芹菜去頭除葉,洗淨切末
丸子對切,切薄片

使用白米,洗淨加入肉湯(水)熬煮,煮稀飯方式

白米煮到七八分熟加入瓠瓜片、丸子、紅蔥酥、蝦皮
小火滾煮至食材熟透

使用冷白飯,瓠瓜片先煮,水滾開白飯加入熬煮一會再加其他配料

因為不炒肉絲、肉末又怕油太多,所以蝦皮不炒了直接加入稀飯中

最後加少許鹽巴調味,熄火

灑上芹菜末、白胡椒粉

 

 

AuthorAmanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

2 replies to 瓠瓜稀飯

  1. 簡單卻不失營養,感覺清爽可口!很適合夏天呢!
    謝謝分享。祝福您!
    版主回覆:(07/15/2011 02:01:01 PM)
    我們家夏天都亂吃
    不是粥就是米粉或麵食

  2. 原來煮肉的肉湯也可以留下來煮稀飯啊!
    偷偷學起來~呼呼!!
    版主回覆:(07/02/2011 01:19:19 AM)
    不會吧
    你該不會每次都把肉湯倒掉,那很營養ㄝ
    除了煮粥也可以作高湯
    只要把肉湯冰涼後油脂撈掉也不會油膩

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