瓠瓜稀飯 @Amanda生活美食料理

午餐常讓我傷腦筋，以往只有自己一個人隨便吃都可以，一個饅頭或者一個麵包配開水配咖啡，甚至煮一碗泡麵都可以，現在兩老在這可不能隨心所欲隨便吃，雖然他們不挑食還是得注意營養。

昨晚煮了白煮肉留下一鍋肉湯，冰凍後把上面的油脂撈除，就拿這鍋肉湯來煮瓠瓜稀飯，肉湯已經很營養油脂也夠就不再添加肉末或肉絲，湯頭甜再加上瓠瓜的清甜。

這稀飯除了鹽巴可不必再加調味，本來只想加丸子，發現還有鮮干貝，取幾顆切一切也加進去，味道更鮮。

簡簡單單味道好營養也夠，大胃王不在家，所以這一鍋稀飯四個人吃剛剛好。

四人份

材料：
瓠瓜小半個、白米1.5-1.8杯(或是冷白飯3-3.5碗）、蝦皮少許、紅蔥酥少許、丸子約5個、芹菜1棵、鹽、白胡椒粉

作法：
瓠瓜去皮，仔如果很嫩就不用去除，切適當大小條狀再切薄片
芹菜去頭除葉，洗淨切末
丸子對切，切薄片

使用白米，洗淨加入肉湯（水）熬煮，煮稀飯方式

白米煮到七八分熟加入瓠瓜片、丸子、紅蔥酥、蝦皮
小火滾煮至食材熟透

使用冷白飯，瓠瓜片先煮，水滾開白飯加入熬煮一會再加其他配料

因為不炒肉絲、肉末又怕油太多，所以蝦皮不炒了直接加入稀飯中

最後加少許鹽巴調味，熄火

灑上芹菜末、白胡椒粉

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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