標籤: Amanda食譜

蒜燒鴨肉第一次嘗試與大白菜滷煮，吸收了鴨肉的鮮甜湯汁，大白菜風味特別好。做這道一樣不需要用油，只要把鴨肉外皮乾煎釋出油脂，表面煎到乾香也會減少肉腥味，再經過滷煮就會釋出鴨肉的鮮甜。

南瓜蔬菜香菇雞湯，這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底，一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補，尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳，天然食材料理吃來最是安心。

洋蔥黑胡椒醬是五辛素蔬食醬，不加任何肉類、高湯，可用來炒鐵板麵，豬肉、牛肉排以及櫻桃鴨胸等..做沾醬。大鍋醬熬煮會花較長時間，醬汁也會更濃郁。家庭用量非常少當然另有不同的做法。

櫻花蝦是屏東東港特有海鮮食材，料理只要加上一小匙就能提升鮮味香氣，炒飯、煮羹湯更是少不了它。這鍋雞肉蔬菜羹可以是羹湯也可以是燴飯食材。

醬燒蒜苗五花肉與平常做的控肉、滷肉口感不同，這次的做法口感是QQ的，挑選的帶皮五花肉油脂含量也不會太高。這塊五花肉是冷凍真空包裝，是台灣養殖的產銷履歷安心豬，更不會有我害怕的豬腥味。