自製黑蒜頭-發酵黑蒜營養好滋味-可單吃可燉雞湯
黑蒜頭做法，黑蒜並不是本來就是黑色，它是蒜頭經過發酵製成，據說營養很高但是售價真的不便宜，黑蒜頭作法不難但就是要耐心等待14天。黑蒜風味口感都像極了蜜餞帶著發酵香氣，食用後才發現有著很淡酸香，幾乎吃不到蒜的辛辣味，不過蒜味只是變淡並不會完全消失。至於黑蒜製作該…
蒜頭飯-炸蒜頭酥
想要煮一鍋蒜頭飯，你得先炸蒜頭酥或者炸整顆蒜頭，我不是很愛炸蒜頭因為它比紅蔥酥還要難一些，每次炸到最後總會沾黏鍋底及鍋鏟，不過炸過的蒜頭又特別香很難叫人抗拒。
炸蒜頭酥
蒜酥是台菜料理以及小吃常見香料，蒜味肉羹就是知名小吃。我的菜餚偶爾也會用到蒜頭酥。油蔥酥、蒜頭酥這些香料我都會自己炸，除了擔心用油問題，也擔心黴菌問題。
