肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

黃豆肉醬-美味肉醬這樣煮就對了-明周邀稿

By on 2019-04-08
滷黃豆,煮黃豆,肉燥,辣味,黃豆 @Amanda生活美食料理

雜誌來信邀稿主題是豆類料理,編寫兩道其中一道是肉醬,也可以說是肉燥,主食材是黃豆跟豬絞肉。黃豆不是只能煮豆漿,也可以搭配料理,煮排骨湯、滷豬腳、豬蹄膀,尤其熬素食蔬菜湯會有濃濃豆香。選擇非基改來搭配煮肉醬,豆子很硬烹調前必須先浸泡膨脹軟化,再與絞肉一起料理,跟一般肉燥熬煮時間差不多。

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amanda食譜懶人包 | 單一食材-食譜懶人包

Amanda食譜懶人包-魚乾料理

By on 2017-03-27
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Amanda食譜懶人包-魚乾料理  ,習慣將累積一定數量的類型菜餚編輯成懶人包,方便大家閱讀,也方便自己搜尋食譜。

畢竟十多年寫下來也有一千多篇料理,同樣的食材就有不一樣的作法。

小魚乾不但可炒也可以熬湯,不同做法當零嘴、下酒菜都很棒。

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amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理

By on 2015-07-08
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Amanda食譜懶人包-泡菜、酸辣料理 ,冬天是山東大白菜盛產期,愛吃又愛做的我都會選擇這段時間做一兩次韓式泡菜。我特別喜愛剛發酵的鮮泡菜,微酸口感也特別爽脆,而發酵超過十天的泡菜比較酸了,我會選擇拿來做料理,可能自己愛吃酸辣關係,感覺這泡菜根本是百搭加甚麼都好吃又開胃。

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泡菜-醃漬-菜乾

香油辣蘿蔔-不同風味的辣蘿蔔

By on 2014-03-12
Amanda食譜,便當蘿蔔乾,白蘿蔔,辣味,辣蘿蔔,醃漬,食譜 @Amanda生活美食料理

香油辣蘿蔔-不同風味的辣蘿蔔 ,同樣是辣蘿蔔,醃漬配料不同就有著不一樣的味道,看這篇醃漬方式之前,請先看看蘿蔔醃漬去除辛辣方式。

所有的前置步驟請見此篇:自製天然開胃辣蘿蔔-沒有食品添加物更美味 

這次用了12條大蘿蔔,蘿蔔條也切大一些,這次用的是特大蘿蔔,一條蘿蔔使用鹽巴1.7-2大匙左右。

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低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳

辣味噌海鮮豆腐湯 -味噌湯加點辣更美味

By on 2014-02-22
味噌,味噌湯,海魚,海鮮湯,蝦,辣味 @Amanda生活美食料理

辣味噌海鮮豆腐湯  味噌一直是我喜愛的調味料,小時候媽媽常在早餐準備一鍋蔬菜味噌湯,當時的早餐大多是白飯搭配簡單的小菜,媽媽吃早齋因此會準備素菜。

爸媽自己做的鹽漬小黃瓜,再跟豆腐攤買塊剛做好還熱呼呼的豆腐,淋上醬油就能食用,也會為我們煎個荷包蛋,雞蛋是自家養的雞前一日生下,有時還是一早才生下非常新鮮呢。

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