辣味茄汁雞肉丸-手做丸子

 @Amanda生活美食料理

喜歡自己動手做丸子,使用雞胸肉做了些丸子,或清蒸或水煮,如果覺得太過清淡還可以變換成重口味。

茄汁、紅燒、茄汁再加點辣味道又不一樣,加點蔬果再多點辣、多點酸,超好吃又很下飯。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

 @Amanda生活美食料理

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做盡可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

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扁魚白菜羹、櫻花蝦炒白菜、白菜拌豆干

 @Amanda生活美食料理

沒買到自由時報的朋友或許想知道我怎樣做這三道大白菜料理,這一篇把食譜做個總整理。

自由時報週報-大白菜料理 報紙翻拍顏色不好看,所以底下這些照片是我拍的。

提供給記者四道食譜,規劃是做三道,而當日因為跟記者溝通錯誤,誤以為要我做另一道料理,所以買的是絞肉

其實正統扁魚白菜羹是添加瘦肉片,權宜之計只好改做肉丸子,喜歡瘦肉片則另外添加少許醬油跟蒜末醃漬,再添加少許地瓜粉或是太白粉(地瓜粉較Q,太白粉則口感軟)。

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油炸豆腐肉丸子

豆腐肉丸子

我有一個習慣,準備食物若是食材有幾種作法,偶爾我會多準備一些隔餐再作不一樣的料理,像是醃肉片,可以炒可以炸或是烤都好吃,我喜歡梅花肉及腰內肉不油膩口感好,不愛吃豬肉的我也會多吃幾片,愛吃肉的老公跟孩子們更不用說了,肯定是搶食一空。

燴了香菇豆腐肉丸子,特地準備多一倍食材,剩餘的再拌入少許太白粉作成丸子,因為加了豆腐很軟沒辦法用虎口擠,用倆個手掌捏一捏再丟過來丟過去,就完成不怎麼圓但是還能看的小丸子囉。

我想這些就用油炸好了,原本還想燴酸甜醬,但是肚子實在是太餓了,懶的準備材料還要煮,可以沾甜辣醬或是胡椒鹽食用,要不是沒有沙拉醬了我還真想嘗試看看不一樣的沾醬。

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