蝦鬆香炒肉末-鮮香美味下飯 ，不是料理高手但是會的東西也不算少，時常在想不出菜單時粉絲問了某某菜怎麼作，我居然能夠立即回答出來，其實自己也嚇到。
因為有些菜我吃過但是沒做過，而有些我可能也沒吃過但是看過，更有的是我完全頻想像去作出家人會喜歡的味道。主要還是以食材容易取得，盡可能用最健康的方式去做出很家常的美味料理。
標籤：絞肉
螞蟻上樹-不辣口味-附加如何挑選粉絲 ，這一道與傳統辣口味些微不同，因為媽媽愛吃炒粉絲但是不愛吃辣，因此做了一點改變，適合一家大小或是完全不吃辣的朋友。
爆香的香料也以家人喜好做改變，大部分會加入蒜、蔥即薑末，再加辣豆瓣醬。我家則習慣只加蔥白、蒜末，不辣口味則加入適量蠔油或是干貝蠔油添風味。
香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜 ，製作香Ｑ肉丸子不難，而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯，其實也可用烤箱做成烤肉丸，不過要特別注意可不是直接烘烤，這樣很容易就把肉丸表面烤乾硬，尤其若使用瘦肉會更乾澀。我是用瘦絞肉，不油膩卻還保有鮮甜肉汁，怎麼做呢？
amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 單一食材-食譜懶人包 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蛋-豆腐-花生 | 魚-海鮮
Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理
By Amanda on 2014-03-08
Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ，不知不覺中肉燥也寫了二十道，除了常見的肉燥飯之外。
隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。
家中大小男人都喜愛豬肉，因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一，只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。
麻婆豆腐-香麻辣-拌飯燴飯都好吃 ，提到麻婆豆腐總會想起兒子小時候的可愛模樣，他很愛吃飯也喜愛這道菜，我總是先煮好不麻不辣的肉燥豆腐，舀上一小碟給他，再另炒些麻辣醬汁加入鍋中的肉燥豆腐，再煮一會煮出我跟老公喜愛的麻婆豆腐。很多人都說一盤菜要分煮兩份很麻煩，其實只要煮好主材料，辣味再另外爆香煸炒加入燒煮即可，回婆家時因為公婆不吃辣我也常會這樣做菜。
全家人都愛喝冷泡茶，一星期至少得泡2-3壺，泡過的茶葉拿來曬乾打算作抱枕，晾曬茶葉時茶香撲鼻，多聞幾下感覺精神舒爽。
幾次想拿茶葉入菜總給忘了，近日常泡茶，茶湯、茶葉隨手可得，可蒸肉丸子，除了增添茶香，吃起來也不覺得油膩。
醬瓜子肉燥可用脆醬瓜也可用蔭瓜，看各人喜好做挑選，我是偏好使用蔭瓜肉。
作這道比古早味肉燥方便多，至少不必剝好多紅蔥頭，處理紅蔥頭得又洗又切，還一邊掉眼淚，切好還得小火慢炸，看到這些步驟很多人可能都懶得作囉。
