蘿蔔乾煎蛋是搭配清粥最棒的小菜，消夜美食最常見，不過比較常見到的名稱是”菜脯蛋”這是台語的蘿蔔乾名稱，一般菜脯蛋不會加蔥花，但是我家特別喜愛蔥花蛋，所以我會將兩種綜合一起。

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鑄鐵鍋煎蛋、煎豆腐都沒問題，更別說是煎魚，從小我用的炒鍋是生鐵鍋，生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重，但是料理方式都一樣。

在那個年代市面上還沒有平底鍋，平底鍋是西式鍋具，沒記錯的話這都是我成年後才逐漸在市面上出現。

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三色蛋-簡單做 這道三色蛋與傳統做法完全不同，而且簡單到我覺得寫出來不曉得會不會被大家給打槍呢？不過家常菜的宗旨就是簡單好料理不是嗎？蒸的三色蛋需要測水量，蒸煮時間，這道不僅不必費心測量水。敲了蛋液切好蛋片馬上做，不必三分鐘輕鬆上桌。

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銀耳-雪耳烘蛋 在中部菌菇產地吃到新鮮銀耳烘蛋，雞蛋香口感Ｑ非常美味，我常買銀耳倒是沒想過這種料理方式.回家試作結果發現我該添購一個小平底鍋，因為鍋面較大很難煎到厚實，還有餐廳真是下重本，吃到的銀耳比較多。超市已經能購買到新鮮有機銀耳但是價格偏高，因此若嫌太高價建議可購買乾品自行泡發汆燙再做煎蛋。

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