料理技巧-小撇歩 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

By on 2019-03-30
不沾鍋,乾煎魚,油煎,煎蛋,煎魚不掉魚皮,煎魚不沾鍋,豆腐,鑄鐵鍋 @Amanda生活美食料理

鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎蛋、煎豆腐都沒問題,料理一定完整不掉皮,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)

Continue Reading

剩食料理 | 料理影音 | 清冰箱料理 | 烘焙-早餐-點心 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 蛋-豆腐-花生

十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學

By on 2019-03-17
Amanda食譜,剩食料理,剩飯,十分鐘上菜,早餐,清冰箱料理,煎蛋,蛋餅,雞蛋,飯團,飯糰 @Amanda生活美食料理

兩個人的晚餐不好煮,煮少了米飯難吃,煮多了一吃好幾餐,因此我時常得在中午時把剩飯處理掉,做成飯糰方便又快速,或者有些人喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。炒飯雖然很香卻油膩,焗烤好吃但是熱量更高,所以最常煮除了飯糰就是鹹稀飯,冰箱有甚麼適合的食材隨意亂加,丸子、蔬菜、紅蔥酥熬一下也很好吃。

Continue Reading

低碳-低醣瘦身 | 蛋-豆腐-花生

三色蛋-簡單做-油煎做法不失敗

By on 2015-02-27
三色蛋,煎蛋,皮蛋,雞蛋,鹹鴨蛋 @Amanda生活美食料理

三色蛋-簡單做-油煎做法不失敗 , 這道三色蛋與傳統做法完全不同,而且簡單到我覺得寫出來不曉得會不會被大家給打槍呢?不過家常菜的宗旨就是簡單好料理不是嗎?蒸的三色蛋需要測水量,蒸煮時間,這道不僅不必費心測量水。敲了蛋液切好蛋片馬上做,不必三分鐘輕鬆上桌。

Continue Reading

低碳-低醣瘦身 | 蛋-豆腐-花生

銀耳-雪耳烘蛋-植物膠質健康飲食

By on 2014-10-27
多醣體,煎蛋,白木耳,銀耳,雪耳 @Amanda生活美食料理

銀耳-雪耳烘蛋-植物膠質健康飲食 ,在中部菌菇產地吃到新鮮銀耳烘蛋,雞蛋香口感Q非常美味,我常買銀耳倒是沒想過這種料理方式.回家試作結果發現我該添購一個小平底鍋,因為鍋面較大很難煎到厚實,還有餐廳真是下重本,吃到的銀耳比較多。超市已經能購買到新鮮有機銀耳但是價格偏高,因此若嫌太高價建議可購買乾品自行泡發汆燙再做煎蛋。

Continue Reading