秋老虎發威又熱到沒了食慾，晚餐就熬粥吧？用陶鍋煮粥特別好吃，搭配開胃的剝皮辣椒，蔬菜貴了些買了冬瓜一起滷，晚餐吃粥還是要搭配營養食物，許久沒做紅燒魚就帶回一條吳郭魚，多日沒下廚冰箱還儲存了半小顆高麗菜，一起將它清空。
標籤：滷味
Amanda食譜懶人包-燒滷系列 ，台式滷味大概屬滷豬肉、雞肉之類最為吸引人，重口味的朋友只要看到滷肉很難不再加一碗白飯，雞肉則是最適合當下酒菜，肉類可以滷，蔬食當然也可以滷，這一篇燒滷就包含肉、蛋、海鮮、蔬菜。
肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀 ，很多新手煮白蘿蔔總說會辛辣甚至有苦味，會有以上現象大多是去皮不完全所造成，其實白蘿蔔外皮很厚但是大多數人只去除一層薄皮，因此燉煮後還是會殘留一點辛辣。其實仔細看都能看出外皮與蘿蔔的顏色區隔，外皮較白裡面則偏透明。
滷雞腿豆干-無油煙 ，滷豆乾不是素滷就是加豬肉，這裡我用油脂含量較少的仿土雞腿，很多人做滷味之前能會先做油煎，或是油煎豆干片或是油煎雞肉，這些步驟我全都省略了，用更簡單更健康方便的方式來料理，對於目前瘦身的我跟兒子也比較適合，尤其這些是我的主食更不能太鹹。
滷蛋-三步驟-零失敗-輕鬆煮一鍋香Ｑ入味滷蛋 ，滷蛋可以是滷味配料也可以是主角，時常滷肉時順手用電鍋蒸熟幾顆雞蛋下鍋滷，肉熟了蛋也滷的香Ｑ又美味。這鍋滷蛋不僅零失敗，而且只需三個步驟就能輕鬆完成，到底是哪三步驟呢？蒸熟、去殼最後下鍋滷。
雞翅蒜球滷花生-滷味也可以美味又健康 ，這真的不是豬腳滷花生，剛上桌時老公只看到大花生跟肉塊，開心的喊吃這麼好。白了他一眼，這位先生你是忘記自己膽固醇過高嗎？工作外時已經吃得太油膩，要你控制一下從沒聽進去，我負責的晚餐怎可能還讓你吃那麼油膩。
鹹水鴨-鹹香鮮甜-不必味精來提味 ，市面上販售的鹹水鴨，只要你的味覺夠敏銳，會發現至少有80%以上都添加了味精，而且有少數不良商家為了多放兩天，還可能加了不好的物質。
鹹水鴨製作難嗎？其實說穿了也不是很困難，它也不是只有鹹水，還要加香料以及長時間醃漬，再經過煮熟浸泡，步驟略為繁複但是做工非常簡單。
滷鴨腿-軟嫩多汁入味不死鹹 ，鴨肉皮下脂肪大多比較厚，我會先乾煎把油脂逼出再來滷，鴨腿也不需剁開才能保持肉質水嫩，這裡的滷並不是一鍋滷到好，而是經過久煮、短時間滷、最後再浸泡入味。
整隻腿浸泡入味再剁開食用，除了保持鴨肉鮮甜味，少許醬汁跟香料的鹹香味也完全入味，因此吃這道滷味可不能心急喔，需要預先滷好再浸泡一整天。
