滷味-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

滷牛腱、紅燒牛腱

滷牛腱在一些麵店、餐廳都能見到，在外用餐我只愛牛肉麵跟涼拌菜，很少會去點滷味。滷牛腱適合當常備菜，所以每次滷牛腱我會多做一些，浸泡入味後再分裝冷凍，隨時想吃再取出退冰，切片就可以上桌。

做素菜是因為媽媽長年吃早齋，耳濡目染之下就學著做一點素食。不同於仿間的素食以食品為主。我會盡量用新鮮食材，吃食物原味，少添加物，少量食品。

秋老虎發威又熱到沒了食慾，晚餐就熬粥吧？用陶鍋煮粥特別好吃，搭配開胃的剝皮辣椒，蔬菜貴了些買了冬瓜一起滷，晚餐吃粥還是要搭配營養食物，許久沒做紅燒魚就帶回一條吳郭魚，多日沒下廚冰箱還儲存了半小顆高麗菜，一起將它清空。

Amanda食譜懶人包-燒滷系列，台式滷味大概屬滷豬肉、雞肉之類最為吸引人，重口味的朋友只要看到滷肉很難不再加一碗白飯，雞肉則是最適合當下酒菜，肉類可以滷，蔬食當然也可以滷，這一篇燒滷就包含肉、蛋、海鮮、蔬菜。

肉丸子滷白蘿蔔-蘿蔔甘甜不苦澀，很多新手煮白蘿蔔總說會辛辣甚至有苦味，會有以上現象大多是去皮不完全所造成，其實白蘿蔔外皮很厚但是大多數人只去除一層薄皮，因此燉煮後還是會殘留一點辛辣。其實仔細看都能看出外皮與蘿蔔的顏色區隔，外皮較白裡面則偏透明。