剝皮辣椒滷冬瓜

冬瓜,剝皮辣椒,滷味 @Amanda生活美食料理
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秋老虎發威又熱到沒了食慾,晚餐就熬粥吧?用陶鍋煮粥特別好吃,搭配開胃的剝皮辣椒,蔬菜貴了些買了冬瓜一起滷,晚餐吃粥還是要搭配營養食物,許久沒做紅燒魚就帶回一條吳郭魚,多日沒下廚冰箱還儲存了半小顆高麗菜,一起將它清空。

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滷食物都會加入醬油加深顏色,這道滷冬瓜只加適量剝皮辣椒湯汁,顏色比較淡,味道也比較清爽,雖然味道不會過重但是會辣,需特別注意使用的剝皮辣椒用量。

材料:3人份
冬瓜約400g、剝皮辣椒3-5條、剝皮辣椒湯汁約80-100cc、蒜頭三顆(或嫩薑一塊)、鹽少許備用

冬瓜,剝皮辣椒,滷味

作法:
冬瓜用刀切除外皮,去籽(如果有籽)
蒜頭去皮。使用嫩薑則切絲
剝皮辣椒剪成小段

冬瓜,剝皮辣椒,滷味

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冬瓜入鍋加水約7分,冬瓜水分多,加入的水不需要淹蓋過。
加入剝皮辣椒湯汁、蒜頭或薑絲,以上兩種辛香料也可以都加,會是不同的風味。
(素食者加嫩薑就可以)

蓋鍋蓋煮開,小火燜煮10分鐘,翻動一下冬瓜,再續煮約15分鐘,冬瓜呈透明狀。
加入剝皮辣椒塊攪拌,試一下鹹味如果不足再加。
湯汁再煮開1分鐘即熄火,燜5-10分再取用會更入味。


冬瓜,剝皮辣椒,滷味

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