GA瀏覽人氣：2,196
加入粉絲團
小時候豬心是很貴的食材，因此媽媽總拿來燉補一家人吃，但是豬心煮久了總是硬邦邦。
其實豬心跟雞心一樣容易熟，因此料理時間要快速，免得煮過老影響口感。
我愛拿豬心煮湯或是快炒，口感較嫩咬起來也不累，煮湯清爽，快炒我就喜歡重口味。
這道醬油用量少，只想要有醬香即醬色，因此得再額外添加少許鹽巴調味，口味淡者自行衡量是否需要加鹽巴。
材料：
豬心1個、蔥2根、薑一塊、蒜5粒、辣椒適量、花椒1匙、白胡椒粉少許、醬油1匙、鹽、味霖1匙、米酒1匙、香油少許、油1匙
作法：
蒜頭去皮切末
薑洗淨切末
辣椒洗淨切末
蔥去頭尾，洗淨切末
豬心切開去除血塊，清洗乾淨，切超薄片
煮開一碗水，持續大火汆燙豬心片10秒，即刻撈出瀝乾水分
炒鍋倒入一匙油，小火爆香花椒粒，不愛咬到花椒此時可撈出丟棄
蒜末、薑末、辣椒末、蔥白一同下鍋爆香
改大火加入豬心片拌炒幾下，淋下米酒嗆鍋
加入醬油、水、味霖、鹽，快速拌炒
起鍋前加入蔥綠、白胡椒粉、香油，炒勻即可
延伸閱讀：
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 魚香茄子-臘肉、鹹豬肉改造
- 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣
- 客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理
- Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造
- Amanda食譜書著作-網路書局訂購
- 蠔油芥菜炒肉絲-去除苦味好簡單
- 十分鐘上菜-沙茶炒羊肉-快炒店美食自己做
- 刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜
- 清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 -自製凍豆腐
- 雜菜雞肉馬鈴薯湯-燴飯-天然澱粉不勾芡
- 青醬雞肉天使細麵
- 十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥 -影音教學
- 羊行鮮羊肉-產銷履歷-國產羊肉新鮮無腥味-清燉羊肉爐-煎羊菲力-沙茶羊肉
- 松阪豬青醬義大利麵
- 皇嘉橄欖油-冷壓初榨-西班牙皇室御用-專業品油師認證好油-適合生飲料理
- 蔬菜丸子湯-瓜仔肉丸改造
本文同步在等網站發表
我愛吃…但不會煮…不過看看也開心滿足了!