小時候豬心是很貴的食材,因此媽媽總拿來燉補一家人吃,但是豬心煮久了總是硬邦邦,其實豬心跟雞心一樣容易熟,因此料理時間要快速,免得煮過老影響口感。
我愛拿豬心煮湯或是快炒,口感較嫩咬起來也不累,煮湯清爽,快炒我就喜歡重口味,這道醬油用量少,只想要有醬香即醬色,因此得再額外添加少許鹽巴調味,口味淡者自行衡量是否需要加鹽巴。
關於我、食譜著作
社群-FB 、[email protected]、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com
材料:
豬心1個、蔥2根、薑一塊、蒜5粒、辣椒適量、花椒1匙、白胡椒粉少許、醬油1匙、鹽、味霖1匙、米酒1匙、香油少許、油1匙
作法:
蒜頭去皮切末
薑洗淨切末
辣椒洗淨切末
蔥去頭尾,洗淨切末
豬心切開去除血塊,清洗乾淨,切超薄片
煮開一碗水,持續大火汆燙豬心片10秒,即刻撈出瀝乾水分
炒鍋倒入一匙油,小火爆香花椒粒,不愛咬到花椒此時可撈出丟棄
蒜末、薑末、辣椒末、蔥白一同下鍋爆香
改大火加入豬心片拌炒幾下,淋下米酒嗆鍋
加入醬油、水、味霖、鹽,快速拌炒
起鍋前加入蔥綠、白胡椒粉、香油,炒勻即可
延伸閱讀:
香滷豬心
十分鐘上菜-薑絲豬心湯
延伸閱讀
- 老菜脯紅棗蛤蜊雞湯-萬用壓力鍋料理
- 滷肉飯、滷蛋 -萬用壓力鍋 一鍋到底
- 美國Crockpot萬用壓力鍋 輕鬆烹調美味佳餚、年菜料理
- 筍絲控肉 氣炸烤箱+萬用壓力鍋
- 紅燒獅子頭 萬用壓力鍋料理
- 紅燒豬腳、豬蹄 -萬用壓力鍋料理
- 肉絲炒粄條-客家料理傳統美食
- 三杯雞一鍋煮-無水料理、焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理-影音
GA人氣9,272
我愛吃…但不會煮…不過看看也開心滿足了!