蠔油炒軟絲 @Amanda生活美食料理

兩把油菜本想拿來作雪裡紅，想想還是作一把就夠了，另一把與原本打算清燙的軟絲一起拌炒，而且還要加辣椒炒才夠味。

三條軟絲全炒了量有點多，只好叫家人多吃一些，另外再炒一盤超大盤蔬菜，兩個蔬菜，有魚有海鮮，今天的晚餐超豐盛，烹煮時間很快速。

只是處理魚跟軟絲也讓我在廚房多忙了一會，物價高漲想吃到新鮮食材又不想多花錢也只能這樣了，幸好從小媽媽就教我殺魚處理海鮮，只要不是活繃亂跳我都能處理，除了青蛙，看到牠我會先嚇跑。

材料：
軟絲2條、油菜1把、蒜頭3粒、嫩薑1塊、辣椒1條、蠔油1.5大匙油

（用的是干貝蠔油，會看到一絲絲像頭髮的就是干貝絲）

作法：
軟絲去除內臟與外皮，清洗乾淨，瀝乾水分切條狀

油菜切除根部，洗淨切段
蒜頭去皮洗淨切片
辣椒洗淨切片
嫩薑洗淨切絲

炒鍋起鍋，開小火倒入一匙油爆香蒜末與薑絲
改大火，加入軟絲拌炒幾下
續加入油菜持續翻炒至出水
加蠔油、辣椒翻炒均勻

食材完全炒熟透即可

軟絲容易熟，蔬菜熟透軟絲應該也熟透

試吃味道如果不夠可在添加適量蠔油，翻炒均勻，即刻熄火盛出。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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