Amanda食譜懶人包-淡菜料理
淡菜低脂又富含蛋白脂，是營養又美味的海鮮，台灣馬祖有新鮮活體淡菜，每到夏末秋天就會量產，淡菜處理比較費時，不過料理方式非常簡單。每到淡菜量產我就會買一些做料理，如果量多來不及食用就先處理乾淨水煮熟透。
蒜苗蠔油炒淡菜
蒜苗蠔油炒淡菜 鮮甜美味又下飯，淡菜處理比較費時，因此我習慣預先把淡菜煮熟再依料理方式取肉或留殼，每次做淡菜料理大多5分鐘就可以上桌。而煮淡菜留下的高湯再分裝冷凍，可以煮海鮮、煮魚湯，不過我最常做的還是煮火鍋。
味噌魚丸蛋花湯
天氣涼就想喝湯，一早花5分鐘煮一小鍋味噌魚丸蛋花湯，倒進燜燒罐帶出門，午餐也有一碗熱湯喝，暖胃又暖身，雖然份量看起來不多其實也足夠兩碗了。往常總喜歡大鍋子，孩子離巢期後我開始蒐羅小鍋子，年長了煮一小鍋湯2-3人份也足夠。這樣的小鍋適合單身也適合食量變小的長者們…
沙茶炒淡菜
沙茶炒淡菜用的是當季新鮮淡菜，活體淡菜冷藏保鮮約5天。購買回家會含有一點海水，料理前才做清洗才能維持淡菜新鮮度，清洗後如果沒有馬上料理很容易造成死亡。
蛤蜊蒸蛋-電鍋料理
茶碗蒸正夯不過我最常做的還是大碗蒸，使用器具或是時下最受歡迎的琺瑯保鮮盒，也可以說是琺瑯鍋，耐熱保鮮盒做料理，一餐沒吃完還可以方便儲存。
