客家小炒 一鍋到底美味下飯料理

餐廳做這道菜都是分批料理,豬肉條可能是熟品也可能是生品,不過豆干片基本上都是快速油炸乾香,再與肉片、魷魚絲匯合翻炒。

家庭料理不建議再開另一鍋做油炸,我的作法是一鍋到底不換鍋,也不再添加一低油脂,就直接用五花肉分泌出的油脂來做。這樣一鍋煮時間很快又不必洗一堆鍋具,更不用準備一鍋炸油。

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金瓜米粉 | 南瓜炒米粉

金瓜是南瓜的台語發音,金瓜米粉是澎湖有名的小吃,小時候只要家中有一顆南瓜,媽媽總是拿來煮甜湯,當時還以為它就跟紅豆、綠豆一樣只能煮甜湯。

國中時才知道南瓜跟綠豆都適合料理,尤其第一次聽到西餐的南瓜濃湯更覺得不可思議。不過老公不愛西式濃湯島是喜愛炒米粉,偶爾煮濃湯給兒子喝就只為了誘騙他吃一些南瓜。

近日回家陪媽媽,她說許久沒吃炒米粉了,剛巧妹妹帶回兩顆南瓜,午餐就幫媽媽作了金瓜米粉,平日食量非常小的她米飯才吃三大匙,沒想到胃口大開居然吃了兩碗炒米粉。

 

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蔥油餅(燙麵法)免揉輕鬆做

相信很多人喜歡在早餐或下午茶時間吃一片蔥油餅,而在油品出現問題後,這些原本是小吃攤的熱賣食品卻也得經過三思才敢下手購買。

其實這是一道非常簡單的麵食,食材簡單做工也簡單,更不需發酵等候,只要拌好麵糰包上大量青蔥些許調味。

如若不想每次拌麵糰,可一次多做些桿好放置冷凍庫,想吃時不需要退冰,取出直接小火油煎熟透香酥。

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少油也能做油炸-鹹酥雞、炸雞排自己來

油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?

炸雞排、鹹酥雞都沒問題,醃漬香料也一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。

別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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無塗層健康鑄鐵鍋-大古鐵器開鍋保養(附影片)-深炒鍋料理-蔬菜麥仔煎、鹹酥雞

健康飲食甚麼最重要?食材、鍋具都很重要,尤其鍋具可是一用一二十年更不能不慎重,可別像阿嬤那年代全都用鋁鍋,導致失智患者越來越多。

鑄鐵鍋雖然重量不輕但是為了飲食安全已經有不少人紛紛將家中料理鍋具轉換,除了知道鑄鐵鍋子優點,有許多小細節不知道大家是否深入去了解。

市面上鑄鐵鍋大多不是單純鑄鐵,而是琺瑯鑄鐵鍋,大古是台灣鑄鐵鍋的翹楚,大古鐵器林總經理當初會研發製作鑄鐵鍋也是為了夫人健康著想。

疼惜妻子的他聽從醫師建議,希望能由鍋具烹調中自然吸收鐵離子,因此他堅持就是單純鑄鐵鍋不使用任何塗層,再說加上塗層的鑄鐵就無法釋出鐵離子。 READ MORE

自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥、醃漬肉羹影音教學

我很喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,發現很多加工品總會添加奇怪的化學物,尤其每次看到新聞報導死豬肉事件,又很擔心肉品有問題。

有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我總感覺這肉羹條應該添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

所以肉羹我還是盡量自己醃漬比較安心,加了喜愛的調味料醃漬能掩蓋肉的腥味,加上自己選購的肉新鮮,只需加少許粉醃漬口感一樣滑嫩,雖然沒有魚漿味道也不差。 READ MORE