黑胡椒鹹豬肉醃漬、烤鹹豬肉
鹹豬肉有多種風味,今天做的是黑胡椒風味,也是大家都能接受的風味。配料是家中常備調味辛香料,當然蒜泥也不可少,除了增加香氣也可去除肉腥味。
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鹹豬肉有多種風味,今天做的是黑胡椒風味,也是大家都能接受的風味。配料是家中常備調味辛香料,當然蒜泥也不可少,除了增加香氣也可去除肉腥味。
澎湖必吃美食花菜干炒肉,白花椰菜乾無論是滷肉、炒肉絲都美味又下飯。我會在花椰菜產季價格低時買回家曬菜乾,曝曬過程不需要大空間,只要有陽光就算是陽台也可以曝菜乾。
鳳梨豆醬可做的料理不僅只是鳳梨苦瓜雞,我用的鳳梨豆醬大多是媽媽製作,雖然我會做但是北部不好買豆粕,每次回屏東娘家總有現成的鳳梨醬,一拿好幾罐。自家製作也都會減低鹽分,不含添加物,吃起來也安心。
冬天山東大白菜產期我都會醃漬韓式泡菜做泡菜炒肉 「辛奇炒五花肉」,韓式泡菜Kimchi 正名為”辛奇”,在連鎖超市見到韓國進口山東大白菜,一顆不到百元重量至少4斤以上,完全不思索先買再說。
市售現炸紅糟肉有部分可能添加色素,而且有些是再度回鍋,肉都炸到乾枯沒肉汁。不會做紅糟(酒糟)沒關係我們可以買現成品,這次去馬祖我終於記得帶紅糟回家,馬祖紅糟真的特別香也很便宜,而且差不多家家戶戶都會自製,市面上也很容易買到。