白菜燜肉丸、手工肉丸子製作

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自己做手工丸子,油炸後再用大白菜燜肉丸子,焦香丸子吸飽蔬菜湯汁後風味更好。食材簡單卻能做出最美味的家常菜餚,取用新鮮食材搭配辛香、醬料去腥提鮮。這道料理在教學現場也很受歡迎,無論是油炸、蒸煮、氣炸鍋烘烤,自己做就是真材實料,新鮮美味。

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氣炸烤箱料理-鹹酥蝦、無油煙、10分鐘上菜

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喜愛炸蝦或烤蝦的酥脆,又不想在熱烘烘的廚房待著,推薦用氣炸烤箱做這道鹹酥蝦,嚴格來說不需十分鐘,只需要八分鐘就可以上菜,既無油煙也不用在燜熱的廚房越煮越火大。當然箝制備料流程還是需要一點時間,不過除了幫蝦殼劃刀去腸泥之外,其實都很簡單也很快速。

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氣炸料理食譜-燒肉起司飯糰-兒童最愛餐點

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給家中小朋友好吃營養還能吸引他們的餐點,一顆顆小飯糰包裹了燒肉、起司,米飯氣炸後略帶焦香,內餡的起司融化後非常可口,除了醃漬肉片的調味料,米飯就不再做調味。配菜是切小丁的花枝丸、小黃瓜丁,180°氣炸7分鐘熟透,再添加少許罐頭玉米粒,留在氣炸鍋裡悶熱,取出只添加少量油跟鹽巴做調味。

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竹筍雙鮮燴飯

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竹筍是我最愛的蔬菜之一,好吃好料理也有豐富纖維質,熬湯、滷肉、炒肉絲,很多羹湯也會加入竹筍絲,天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯,是羹飯又像粥更容易入口。筍絲熬煮時間較短,但是寬筍條又更有口感,搭配豬瘦肉、魚肉湯頭就很鮮,想要更有味道可再搭配蠔油。這一鍋不勾芡可當清湯,勾薄芡可當羹湯,燴飯就需要勾較濃的羹湯。

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黑胡椒肉醬炒麵、早餐鐵板麵自己做

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鐵板炒麵自然是鐵鍋或鑄鐵鍋來炒有鍋氣會更香,如果沒有這類鍋具就只能依賴火侯,這天懶得搬動我的鑄鐵鍋,因此少了鍋氣炒麵香味明顯不足,不過火侯加大加上自己熬煮的肉醬也算加分不少。

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