分類: 耐蒸煮便當菜

桂竹筍是我喜愛的筍子之一，桂竹筍滷肉也是家中搶手菜餚，而且也很適合做便當菜。桂竹筍產期短，新鮮桂竹又容易老化，因此市面上能見到的幾乎都已經水煮過。想買新鮮桂竹筍幾乎都得到產地，曾經產期時前往烏來老街沿路都有農民銷售桂竹筍。

居住佳冬的妹妹買一整條土魠魚，切好再分裝真空冷凍，可以保存較長時間。也給了我許多，最常做的是乾煎土魠魚，這日太晚取出退冰，天氣濕涼也退的慢，幸好是真空包就直接泡水快速退，不過也擔心退冰不足，就直接做紅燒比較妥當。

滷五花肉時常會添加油豆腐也就是三角豆腐，每次總是油豆腐優先被搶食一空。油豆腐要好吃自然是要滷得夠味，如果不夠味就不會有人想吃更別說是搶食。

蒜苗炒臘肉真的是絕配而且很下飯，再搭一點辣椒，這一道就會快速見底。臘肉製作過程本身就有較重鹹味，因此做這道大多是不再做調味，以免過鹹反而無法食用。

獅子頭是年節團圓必備，基本做法是用油炸，表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可做紅燒，無論是大獅子頭或小獅子頭，也是年菜不可缺少。