分類: 耐蒸煮便當菜

這道十三香氣炸雞翅用的是氣炸鍋，好久沒用氣炸鍋了，往常總覺得容量小不愛。這台氣炸鍋之吸引我是因為它會旋轉拌炒，。

間隔幾天就做滴牛肉精，幾天下來就好多剩餘牛肉。每次滴完的牛肉我就擺放冷凍庫，累積一定份量再一起煮了。很多人都認為只有滴牛肉精有營養，剩下的牛肉沒營養。這是錯誤的想法，其實肉還是有人體所需的蛋白質，而且牛肉滷煮軟爛一樣很好吃也營養。

蒜燒鴨肉第一次嘗試與大白菜滷煮，吸收了鴨肉的鮮甜湯汁，大白菜風味特別好。做這道一樣不需要用油，只要把鴨肉外皮乾煎釋出油脂，表面煎到乾香也會減少肉腥味，再經過滷煮就會釋出鴨肉的鮮甜。