胭脂米絲瓜小卷粥、清爽無油煙

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夏天吃絲瓜粥最消暑,絲瓜低熱量、清熱又能降火氣,湯汁甜美也清爽。這道胭脂米絲瓜粥完全無油煙,雖然我習慣用爐火煮,其實也可以先把米洗好擺電鍋煮,再移往爐火添加配料煮熟。

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Amanda食譜懶人包-胭脂米料理

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胭脂米是來自花蓮高山地區的無毒米,它也是世界上最珍貴最營養的米。吃過的朋友都讚不絕口,烹調時滿屋子米飯香,更特別的還是米的特性營養。胭脂稻是梗米不是糯米,口感接近糯米的特性,不傷胃,可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。它也是世界上最珍貴最營養的米,花蓮玉里山上種植的”玉笠胭脂稻”是特有梗米品種,有機無毒種植、營養、香甜美味。

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地瓜粥、剩飯熬粥

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剩飯熬粥其實沒甚麼技巧,不過要熬起來像生米煮的那,那就需要特別注意一些關鍵。如果可以搭配地瓜熬煮,就算是剩飯熬煮也會更可口更香甜,我偏愛台農57號地瓜,它是黃皮黃肉地瓜口感較Q較為鬆軟不會水水的,台灣地瓜品種多依個人喜好挑選自己喜愛的。

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電燉鍋料理-皮蛋瘦肉粥

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熬粥有很多器具可作,但是煲粥難度較高,電鍋火力太大不適合,爐子則需要花費很長時間去顧火,電燉鍋就沒這方面困惱,只要把米洗了加上適合水量,就能煲出台灣廣東粥口感。用來熬皮蛋瘦肉粥也很方便,只要燉煮一段時間後再分批加入主食材以及配料,在家就可以享用營養美味又平價廣東粥。

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胭脂米桂圓粥-不傷胃好消化甜粥

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桂圓甜粥又稱桂圓米糕粥,一般都是用圓糯米熬煮,而商家為了濃稠口感也會作勾芡,而這樣的口感用胭脂米也能達到,喜歡湯更濃稠建議用蓮藕粉勾芡比較健康。這是甜湯因此不能像煮粥那樣濃稠,盡可能煮稀一些,配料、甜度都可以隨興作增添,桂圓粥秋天熱食、涼食皆宜,冬天當然就是熱食最棒,而夏天自然是變成冰棒。

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