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清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 -自製凍豆腐

By on 2019-03-10
凍豆腐,清燉羊肉,溫補,火鍋,羊肉爐,羊肉鍋,藥膳 @Amanda生活美食料理

清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 ,幾年前就常燉羊肉湯,後來覺得有點耗時就不再燉,改買外頭現成中藥膳羊肉爐,自從老公生病後不能吃藥膳,就再沒燉過羊肉。而他偶爾會唸著想吃羊肉爐,既然不能吃含有中藥的藥膳,也只能在家做清燉羊肉。

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湯-鍋-藥膳 | 蔬菜-菌菇

山藥蔬菜味噌湯-全蔬食

By on 2019-02-18
味噌湯,蔬菜湯,蔬食 @Amanda生活美食料理

我熱愛味噌湯,因為媽媽吃早齋為了方便準備食餐點,小時候我家的早餐除了白米飯、小菜之外還會配蔬菜味噌湯,怪的是也沒吃膩。可能是吃慣了這樣做法,只要有蔬菜或豆腐搭配我都能喝上兩大碗,反倒是家裡的肉食男們還是熱愛葷食,得加點魚肉或魚乾才覺得美味。

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湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊

電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣

By on 2019-02-16
炸蒜頭,蒜頭雞,雞湯,電鍋料理,電鍋雞湯 @Amanda生活美食料理

父親在世時就經營檸檬果園,並且野放雞、鴨在果園裡奔跑,很健康,不吃藥、不注射藥劑、吃的是葉菜及剩飯、黃豆雜糧,每次回去總能帶回新鮮土雞蛋,一兩隻健康土雞,現在是大弟傳承這個工作,野放土雞、收雞蛋供家人食用,我還拿來烤蛋糕。雞養得非常熟運動量充足,蒸煮蒜頭雞很費時,但是肉質非常鮮甜美味,就連雞骨架都很難剁斷,因此我們時常一整隻燉煮省麻煩。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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雜菜雞肉馬鈴薯湯-燴飯-天然澱粉不勾芡

By on 2019-01-17
濃湯,燴飯,雞湯,馬鈴薯湯 @Amanda生活美食料理

雞肉馬鈴薯湯或是大骨燉馬鈴薯湯,相信很多人都吃過,原本這道設計是燴飯,用的是帶骨仿土雞腿熬好的湯很好喝,像似濃湯但又比較清爽,因此可以是一道濃湯也可以是燴飯,熬煮馬鈴薯的天然澱粉不需要再做勾芡,因為多了澱粉質及雞肉、蔬菜甜味,湯頭更濃郁好喝。

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羊行鮮羊肉-產銷履歷-國產羊肉新鮮無腥味-清燉羊肉爐-煎羊菲力-沙茶羊肉

By on 2019-01-03
台灣羊肉,國產羊肉,沙茶羊肉,產銷履歷,羊肉,羊肉品牌,羊肉推薦,羊肉料理,羊肉爐,羊肉購買,羊行鮮羊肉 @Amanda生活美食料理

快炒、小吃常見的羊肉爐、沙茶炒羊肉幾乎都是使用進口羊肉,其實台灣也有自己生產的羊肉,只是大多提供給餐廳商家,偶爾在傳統市場看到新鮮羊肉但也擔心肉的來源。『羊行鮮羊肉』是市面上唯一擁有自營牧場、真正國產羊肉、自創羊肉品牌,更有產銷履歷,新鮮現宰再真空冷凍包裝,純國產、不混進口肉,更通過SGS食品安全檢驗,不打荷爾蒙及生長激素,掌廚者購買羊肉又一個更好選擇,尤其濕冷的冬天都想煮一鍋養生羊肉湯。

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蔬菜丸子湯-瓜仔肉丸改造

By on 2018-12-25
手工肉丸,瓜仔肉,蔬菜湯 @Amanda生活美食料理

瓜仔肉是自助餐常見的家常菜,跟肉燥一樣很下飯,不過做法比肉燥簡單多了,一般都是把肉末加辛香料一同炒熟,再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸,吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食,再蒸煮過會變硬不好吃,所以就改造一下變成湯品。

簡單的小改造又變成另一道家常菜,主婦就是得時常想方設法變著做,免得自己都成了廚餘桶。

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