麻油雞酒除了是冬天禦寒最佳湯品，也是台灣七夕拜床母必備食物，麻油雞酒很適合搭配米血及手工麵線，很多人說吃麻油雞容易上火，那是麻油經過高溫爆炒因素，其實麻油不耐高溫更不適合用來爆炒，只要注意烹調程序就能避免吃了會上火的問題。
分類：湯-鍋-藥膳
番茄燉牛肉-無水料理-陶鍋燉煮-原汁原味湯鮮濃郁 ，這一道是真的完全不加一滴水也不添加油脂，牛肉若先汆燙過更是完全無油煙，食材本身就含有大量水份，再加上用陶鍋微火燉煮可保留水份不被快速燒乾，利用食材產生的水份在鍋裡循環燜煮，可讓牛肉在40-50分鐘即可食用，60分鐘內完全軟爛容易入口，湯頭鮮甜濃郁，可當湯品也可搭配燴飯做主食，一鍋兩用非常方便的料理。
Amanda食譜懶人包-洋蔥料理 ，洋蔥在我家是常備食材，因為它不僅耐放也適合多種料理方式。
熬湯、炒、煮、燉、涼拌。
料理首推洋蔥炒蛋是最為簡單也最讓大家熟知的料理。
再來是胡椒炒肉、涼拌洋蔥、煮咖哩也必備洋蔥，燉煮蔬菜高湯多了洋蔥也更鮮甜根本不需再做調味。
今年洋蔥價格大跌，大家可趁機多吃洋蔥，多熬些蔬菜高湯冷動儲存。
而且洋蔥也很耐放，只要放置通風處不放地上可儲存十多天。
冷藏更可以超過半個月甚至一個月以上。
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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理
By Amanda on 2018-03-13
Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理 ，這一篇拖延的有點久，因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。
我不是素食者但熱愛蔬食。
也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素，因此我偶爾會幫她做素餐點，素菜。
不希望她吃太多加工品，我的素菜都以全食物為主。
其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。
超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯 ，我最愛吃蔬菜，所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮，至少三種蔬菜熬煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩，也只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。
沙鍋魚頭-不油炸清爽不油膩 ，砂鍋魚頭是冬天我最常做的鍋物之一 ，老公除了愛吃肉還特別鍾愛魚料理，不管是清蒸、煮湯或是砂鍋魚頭，他可以吃完休息一兩個小時再來吃第二輪，非得把裡面的魚都啃光才肯罷休，吃魚總比吃肉還要健康，我當然樂意為他煮魚料理。
老菜脯雞湯-傳統古早味雞湯 ，整理廚房翻出婆婆給的三年多蘿蔔乾，不算老，不過味道好香。夏天也在三峽老街買了真正的老菜脯，份量不多記得售價應該是500元吧？老公說怎這麼貴，聽我解釋後還質疑有可能這麼老嗎？
老菜脯號稱食物黑金，有儲存發酵的香氣，只是鹽分有點高，沖洗就好千萬別浸泡，會把香味以及多年發酵的氣味給泡不見，那就浪費了老菜脯的精華。
好市多美食-德式豬腳湯-不一樣的美味火鍋 ，逛好市多的時候總是會物色一些自己喜歡吃的東西，看看還有那些沒吃過的特別食物，逛了一圈熟食區之後，在冷藏區發現『德式豬腳湯』當下還以為是滷豬腳，一旁正在準備其他試吃品的服務人員告訴我這是豬腳湯，可以煮湯加料當火鍋，沒吃過這種異國湯品馬上被吸引了，後來我還上了社團查一下這一款鍋物風評很好。
