清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 ，幾年前就常燉羊肉湯，後來覺得有點耗時就不再燉，改買外頭現成中藥膳羊肉爐，自從老公生病後不能吃藥膳，就再沒燉過羊肉。而他偶爾會唸著想吃羊肉爐，既然不能吃含有中藥的藥膳，也只能在家做清燉羊肉。
分類：湯-鍋-藥膳
天氣涼有些冷就會想喝點熱湯，這是一道很簡單的養生湯品，說是煲其實料理時間大約只要10-15分鐘真的超快速，特別用陶鍋承裝可保留湯的熱度不會太快冷卻，不吃海鮮的朋友可以改用豬瘦肉或雞肉片。
我熱愛味噌湯，因為媽媽吃早齋為了方便準備食餐點，小時候我家的早餐除了白米飯、小菜之外還會配蔬菜味噌湯，怪的是也沒吃膩。可能是吃慣了這樣做法，只要有蔬菜或豆腐搭配我都能喝上兩大碗，反倒是家裡的肉食男們還是熱愛葷食，得加點魚肉或魚乾才覺得美味。
父親在世時就經營檸檬果園，並且野放雞、鴨在果園裡奔跑，很健康，不吃藥、不注射藥劑、吃的是葉菜及剩飯、黃豆雜糧，每次回去總能帶回新鮮土雞蛋，一兩隻健康土雞，現在是大弟傳承這個工作，野放土雞、收雞蛋供家人食用，我還拿來烤蛋糕。雞養得非常熟運動量充足，蒸煮蒜頭雞很費時，但是肉質非常鮮甜美味，就連雞骨架都很難剁斷，因此我們時常一整隻燉煮省麻煩。
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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造
By Amanda on 2019-01-31
Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？
建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。
雞肉馬鈴薯湯或是大骨燉馬鈴薯湯，相信很多人都吃過，原本這道設計是燴飯，用的是帶骨仿土雞腿熬好的湯很好喝，像似濃湯但又比較清爽，因此可以是一道濃湯也可以是燴飯，熬煮馬鈴薯的天然澱粉不需要再做勾芡，因為多了澱粉質及雞肉、蔬菜甜味，湯頭更濃郁好喝。
快炒、小吃常見的羊肉爐、沙茶炒羊肉幾乎都是使用進口羊肉，其實台灣也有自己生產的羊肉，只是大多提供給餐廳商家，偶爾在傳統市場看到新鮮羊肉但也擔心肉的來源。『羊行鮮羊肉』是市面上唯一擁有自營牧場、真正國產羊肉、自創羊肉品牌，更有產銷履歷，新鮮現宰再真空冷凍包裝，純國產、不混進口肉，更通過SGS食品安全檢驗，不打荷爾蒙及生長激素，掌廚者購買羊肉又一個更好選擇，尤其濕冷的冬天都想煮一鍋養生羊肉湯。
瓜仔肉是自助餐常見的家常菜，跟肉燥一樣很下飯，不過做法比肉燥簡單多了，一般都是把肉末加辛香料一同炒熟，再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸，吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食，再蒸煮過會變硬不好吃，所以就改造一下變成湯品。
簡單的小改造又變成另一道家常菜，主婦就是得時常想方設法變著做，免得自己都成了廚餘桶。
