香菇竹筍肉羹、雙鮮菇菇捲、白菜燜肉丸-李錦記舊庄特級蠔油、一匙入味美味佳餚輕鬆上桌

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做菜要快速又美味真的沒甚麼秘訣,食材新鮮很重要,不管是家常菜、小吃、宴客,搭配的辛香料、醬料都是提升菜餚美味關鍵。香菇竹筍肉羹是台灣知名小吃,如果你煮過肉羹,那請你再試試我的方式,比較一下用特級蠔油醃漬過的肉條味道是不是更鮮甜,湯頭也更濃郁。

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黑蒜辣椒雞

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上週剛完成一鍋黑蒜頭,這次多燜了一天,但是黑蒜頭變得更乾也更Q,我不愛這樣的口感,也幸好大多是煮湯用所以不影響。不過也因為更乾爽所以燉湯時間勢必要更長一些,如果不想浪費能源,建議先把黑蒜泡過再加進去煮。

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竹筍雙鮮燴飯

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竹筍是我最愛的蔬菜之一,好吃好料理也有豐富纖維質,熬湯、滷肉、炒肉絲,很多羹湯也會加入竹筍絲,天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯,是羹飯又像粥更容易入口。筍絲熬煮時間較短,但是寬筍條又更有口感,搭配豬瘦肉、魚肉湯頭就很鮮,想要更有味道可再搭配蠔油。這一鍋不勾芡可當清湯,勾薄芡可當羹湯,燴飯就需要勾較濃的羹湯。

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新蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯

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老菜脯可作各種料理,但還是覺得熬雞湯最對味,陳年蘿蔔加上新鮮蘿蔔熬煮的湯又更鮮甜更有層次,這一鍋根本無需做任何調味就可以一碗接一碗給秒殺。近日天氣多變想必感冒的人數也變多了,在疫情期間總不免讓人憂心,那就多煮也多喝一碗養生湯吧?

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Amanda食譜懶人包-雞肉、鴨肉料理

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台灣人非常喜愛雞肉,包括我自己,因此雞肉料理很常見,市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。
除了常見的雞湯、藥膳雞之外,還可炒、烤、滷、燉,可以是主菜、配菜,也可以搭配主食。

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