櫻花蝦鳳梨炒飯-水果酸香好開胃

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夏天就是要吃酸酸甜甜的水果,盛產的鳳梨除了鮮食也很適合做料理,鳳梨炒飯是夏天最美味的料理之一。家人喜愛炒飯除了剩下的米飯,偶爾還會刻意煮些米飯來做炒飯。冷凍庫裡常備有櫻花蝦、蝦皮這些乾貨,也不刻意再買食材,隨興炒出這道好吃炒飯。

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皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品

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近兩個月幾乎每天有一餐是用胭脂稻煮飯或粥,昨天午餐有朋友來訪,怕粥煮太稀一不小心煮多了,鍋子不夠大因此熬好的粥比較稠,餐後剩餘1/3鍋,胭脂稻的優點是隔餐加熱一樣很美味喔,它跟白粥完全不一樣。但是我想做些改造,因此把剩粥煮成另一道美味的皮蛋瘦肉粥

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十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學

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兩個人的晚餐不好煮,煮少了米飯難吃,煮多了一吃好幾餐,因此我時常得在中午時把剩飯處理掉,做成飯糰方便又快速,或者有些人喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。炒飯雖然很香卻油膩,焗烤好吃但是熱量更高,所以最常煮除了飯糰就是鹹稀飯,冰箱有甚麼適合的食材隨意亂加,丸子、蔬菜、紅蔥酥熬一下也很好吃。

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蔬菜丸子湯-瓜仔肉丸改造

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瓜仔肉是自助餐常見的家常菜,跟肉燥一樣很下飯,不過做法比肉燥簡單多了,一般都是把肉末加辛香料一同炒熟,再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸,吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食,再蒸煮過會變硬不好吃,所以就改造一下變成湯品。

簡單的小改造又變成另一道家常菜,主婦就是得時常想方設法變著做,免得自己都成了廚餘桶。

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隔餐剩粥改造-蔬菜肉粥煎餅

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粥品有時候一餐吃不完,但是湯湯水水實在不好處理,大部分都是選擇隔餐再加熱,但是隔餐的粥已經沒有水份幾乎是軟乾飯狀態,不僅賣像差口感味道也不好。可以選擇這個做法,改良過不僅好看又好吃,不說沒人知道它曾經是粥喔,是很有趣的料理改造。

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