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皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品

By on 2019-03-25
剩粥改造,剩食料理,玉笠胭脂稻,瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥,皮蛋粥,紅樓夢,胭脂米 @Amanda生活美食料理

近兩個月幾乎每天有一餐是用胭脂稻煮飯或粥,昨天午餐有朋友來訪,怕粥煮太稀一不小心煮多了,鍋子不夠大因此熬好的粥比較稠,餐後剩餘1/3鍋,胭脂稻的優點是隔餐加熱一樣很美味喔,它跟白粥完全不一樣。但是我想做些改造,因此把剩粥煮成另一道美味的皮蛋瘦肉粥

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剩食料理 | 料理影音 | 清冰箱料理 | 烘焙-早餐-點心 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 蛋-豆腐-花生

十分鐘上菜-蛋餅飯糰-飯糰也能這麼作-影音教學

By on 2019-03-17
Amanda食譜,剩食料理,剩飯,十分鐘上菜,早餐,清冰箱料理,煎蛋,蛋餅,雞蛋,飯團,飯糰 @Amanda生活美食料理

兩個人的晚餐不好煮,煮少了米飯難吃,煮多了一吃好幾餐,因此我時常得在中午時把剩飯處理掉,做成飯糰方便又快速,或者有些人喜歡早餐吃飯糰也可以在晚上多煮些米飯。炒飯雖然很香卻油膩,焗烤好吃但是熱量更高,所以最常煮除了飯糰就是鹹稀飯,冰箱有甚麼適合的食材隨意亂加,丸子、蔬菜、紅蔥酥熬一下也很好吃。

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清冰箱料理 | 湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊

蔬菜丸子湯-瓜仔肉丸改造

By on 2018-12-25
手工肉丸,瓜仔肉,蔬菜湯 @Amanda生活美食料理

瓜仔肉是自助餐常見的家常菜,跟肉燥一樣很下飯,不過做法比肉燥簡單多了,一般都是把肉末加辛香料一同炒熟,再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸,吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食,再蒸煮過會變硬不好吃,所以就改造一下變成湯品。

簡單的小改造又變成另一道家常菜,主婦就是得時常想方設法變著做,免得自己都成了廚餘桶。

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清冰箱料理 | 烤箱料理 | 無油煙料理 | 燴飯-炒飯-飯糰

焗烤蔬菜飯-蒸烤箱料理-剩飯做焗烤

By on 2018-05-08
剩飯,烤箱,焗烤,無油煙 @Amanda生活美食料理

焗烤蔬菜飯-蒸烤箱料理-剩飯做焗烤 ,做焗烤飯真的很簡單,只要有烤箱,喜歡無油煙料理應當都有蒸鍋、烤箱,我家就有兩台烤箱,一台是傳統式家用烤箱,上下火可分開啟動。另一台是最近才加入的新成員『蒸烤箱』,這台尺寸不大就擺餐桌旁架上,方便早餐烤土司,做任何無油煙料理,午餐就把前一天的剩飯拌一拌,直接做焗烤飯。

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無油煙焗烤飯-小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯 -焗烤球

By on 2018-01-22
Amanda食譜,剩食料理,剩飯,剩飯料理,清冰箱料理,焗烤,焗烤飯,起司,起士,食譜,飯 @Amanda生活美食料理

無油煙焗烤飯-小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯 ,隔餐剩飯再加熱總顯得難吃,除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯,就是焗烤囉。

這道非常容易且不需加油也無油煙,更不想加任何粉類,其實加入蛋液就有黏性,再附蓋起士條,融化後就不怕米飯會散開。

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清冰箱料理 | 蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造

By on 2016-10-11
下酒,下飯,小魚乾,快炒,紅辣椒,蜜汁,青椒,青辣椒 @Amanda生活美食料理

青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 ,青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣,大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯,如果怕辣可在購買時詢問菜販,也可以切末加醬油、香油生食。

家人喜歡辣因此我會再加一些大紅辣椒,喜歡辣味重建議加入小紅辣椒,辣味會更足。平日我就習慣在冷凍庫儲存小魚乾備用,偶爾做了蜜汁蜜汁小魚乾,我會直接取一些來做改造。

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清冰箱料理 | 湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊

松阪豬肉蔬菜湯-好市多亂亂買

By on 2016-09-30
味噌湯,好市多,松阪肉,根莖,絲瓜,綠花椰,蔬菜,豆腐,颱風 @Amanda生活美食料理

松阪豬肉蔬菜湯-好市多亂亂買 ,每回氣象一宣布颱風即將襲台,大家搶著上菜市場採購魚、肉、蔬菜,上超市採買泡麵、零食,而我幾乎都是閒賦在家。因為平常逛美式賣場就會採購生鮮,因此冰箱隨時都準備有魚、肉,蔬菜也隨時準備幾樣在冰箱,媽媽曾經笑我冰箱食物可以吃一個月,這說法是誇張了些,不過三五天是不成問題。

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