青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造

DSC01763

青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣,大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯,如果怕辣可在購買時詢問菜販,也可以切末加醬油、香油生食。

家人喜歡辣因此我會再加一些大紅辣椒,喜歡辣味重建議加入小紅辣椒,辣味會更足。

平日我就習慣在冷凍庫儲存小魚乾備用,偶爾做了蜜汁蜜汁小魚乾,我會直接取一些來做改造。

這些小魚乾已經油炸也加了醬油,不過甜味不重,這時後料理速度非常快,還有調味只要少量添加即可。

READ MORE

松阪味噌蔬菜湯

每回氣象一宣布颱風即將襲台,大家搶著上菜市場採購魚、肉、蔬菜,上超市採買泡麵、零時,而我幾乎都是閒賦在家。

因為冰箱隨時都準備有魚、肉,蔬菜也隨時準備幾樣在冰箱,媽媽曾經笑我冰箱食物可以吃一個月,這說法是誇張了些,不過三五天是不成問題。

這時再購買食材也擔心萬一停電食物會腐敗,果真這回家裡停電18小時,雖然冷凍庫食物清了一些還有一部分讓我好擔心會腐敗。

正好冰箱有整罐冰開水,也制了幾盒冰塊,教學工作需要冷凍庫放了不少大小罐保冷劑,這些加起來也延緩冷凍庫退冰時間。

趁著,颱風天那兒也去不了,就順便清冰箱把該煮的都煮了,冷凍庫還有松坂肉,冷藏也有幾樣根莖瓜果類,搭一搭煮個豐富味噌湯。

別懷疑,這些真的是平日就採購的,好市多的肉、魚份量都很多,買回家分裝擺放冷凍,蔬菜就菜市場隨時補充,可見我家冰箱食物真不缺。

READ MORE

一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜

逛韓國街總會購買一些特色醬料,除了魚露、蝦醬之外就是辣椒醬,跟台灣的辣椒醬製作方式完全不同風味自然也不一樣,只是一盒買回家總會用上好些時間。

大部分是用來炒年糕、炒冬粉、做涼拌,偶爾也會加到滷製品或是辣口味湯品,今天做的這一道就屬口味偏重的湯品。

特別提醒,雞肉口感要好就不要選用肉雞,其他品種都可以,養殖越久燉煮的湯也越好。 READ MORE

鳳梨櫻花蝦炒飯

夏天就是要吃酸酸甜甜的水果,盛產的鳳梨除了鮮食也很適合做料理,炒飯是其中之一。

家人喜愛吃炒飯除了剩下的米飯,偶爾還會刻意煮些飯來做炒飯。

不過用鳳梨做菜老公吃不慣,少量加入炒飯中非常開胃,這他倒是能接受。

冷凍庫裡常備有櫻花蝦、蝦皮這些乾貨,也不刻意再買食材,隨興炒出這道好吃炒飯。 READ MORE

無油煙【剩飯美味餐】小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯/焗烤球

隔餐剩飯再加熱總顯得難吃,除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯,就是焗烤囉。

這道非常容易且不需加油也無油煙,更不想加任何粉類,其實加入蛋液就有黏性,再附蓋起士條,融化後就不怕米飯會散開。

昨晚剛好有剩飯就來做焗烤,也帶一份給編輯吃,原本除了小番茄也想加少許洋蔥丁,但是我們家編輯是出名的挑食,蔥漿蒜都不吃,所以後來只加小番茄。 不過我比較建議加少許洋蔥丁會更香也更甜。

焗烤球不一定要用鮮蝦也可以改用透抽丁,一樣是鮮甜美味,下次再有剩飯就作焗烤吧,相信小朋友會全部吃光光。

READ MORE