鮮蝦吐司肉餅-無油料理-氣炸烘焙
鮮蝦吐司肉餅是我國中時最常做給家人吃的點心之一,雖然一開始是為了家中宴客請親友,後來變成假日心血來潮就做給家人吃。
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鮮蝦吐司肉餅是我國中時最常做給家人吃的點心之一,雖然一開始是為了家中宴客請親友,後來變成假日心血來潮就做給家人吃。
炒了咖哩肉餡做氣炸點心,用酥皮包裹兩款不同造型,咖哩迷你小可頌、方塊咖哩酥。起酥片製作很繁瑣,建議直接到烘焙坊購買一包就有10片。我喜歡包鹹內餡吃起來爽口些,雖然起酥皮油膩,不過氣炸完成後,大部分油脂也都被甩到外鍋。
蔥油餅一般都是用油煎有時還是半煎炸,所以一定都很油膩,改用氣炸鍋來做烘烤,不僅不油膩,成品比預期的還好,原本以為會變成很硬的石頭。
氣炸烤箱、氣炸鍋、烤箱或是蒸烤箱,使用前都必須進行開鍋儀式,好多新手下廚不懂開鍋方式,總以為洗洗擦乾即可。因此使用中總會飄出讓難以忍受的塑膠味道,就算是味道很淡還是覺得詭異不舒服,甚至懷疑用這產品做料理可能有毒。
杏仁瓦片也就是杏仁酥片,氣炸鍋除了作料理也很適合作烘焙點心,杏仁瓦片是很容易作也比較不會失敗的零嘴點心。不過跟烤箱做法略有差異必須注意。我的作法都偏重少糖、少鹽、低油,只要口感適當可以酥脆即可。尤其這種很順口的點心很容易一片接一片吃下去,更要避免過油或是過甜。