氣炸鍋料理食譜-香菇鑲肉

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香菇鑲肉清蒸很清爽,不清蒸改用氣炸鍋烘烤,不僅只肉餡更香口感也更Q喔,喜愛食物風味比較濃郁的朋友可以試試這個不一樣的料理方式,包準不愛香菇的大小朋友也會愛上它。這道使用的是新鮮香菇,不使用乾香菇可以省下浸泡時間,烹調時間也很快速,基本上比電鍋蒸還要快。

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櫻花蝦洋蔥醬-拌飯、拌麵、拌蔬菜都美味

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洋蔥醬拌炒過程中完全不加一滴水煮約一小時,有點像熬果醬,只是這是蔬菜醬。只有洋蔥味道太單調,又增添了許多食材、辛香料,完成這一罐櫻花蝦洋蔥醬風味特別好,就連單吃也非常美味,加上家人無辣不歡,又加入自己炒的蒜味辣椒更香也更提味。

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氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做

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關東煮裡的高麗菜捲大多用蒸的,只要用烘焙紙包裹,就可以使用氣炸鍋烹煮,食材產生的蒸氣會蒸熟保留食材鮮味,比蒸氣蒸的更鮮甜美味。氣炸鍋直接氣炸會烘乾食材水分,用烘焙紙包裹就會形成蒸煮而保留大部分水分。

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豬油蒜末拌地瓜葉

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麵攤上的燙蔬菜總是特別香特別美味,有著難忘的古早風味。這是有秘訣,因為大多添加了豬油或油蔥、滷肉汁。已經多年不炸豬油了,不過冰箱裡偶爾還是會有一碗豬油,那是做紅燒、滷肉時逼出的油脂,我會留下拌蔬菜,偶爾用在中式酥餅類。

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氣炸鍋料理食譜-溏心蛋

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氣炸鍋作溏心蛋沒想到比蒸的簡單而且也很快速,沒有想像中成為爆炸蛋,也或許用的雞蛋殼比較厚也有關係。只要時間、溫度拿捏好都能輕鬆完成,不急著吃就浸泡醬汁冷藏一夜,沒時間就切開再撒一些海鹽,或是搭配少許研磨胡椒。

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