櫻花蝦炒高麗菜

炒高麗菜我偏愛加蒜末,偶爾增加櫻花蝦可增添香氣,每到高麗菜產季家中隨時都有高麗菜,炒的清脆,搭配雞湯、火鍋都只需略為燙煮就熟,爽脆又可口。

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只要高麗菜新鮮都非常甜,只需加鹽巴調味。

櫻花蝦炒高麗菜

材料:
高麗菜1塊約500g、櫻花蝦1大匙、蒜頭3瓣、鹽1/2小匙、油1.5大匙

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作法:
高麗菜整個沖洗再加水泡洗幾次,取出瀝乾,從菜梗處下刀,高麗菜切5cm寬片。
檢查是否有沒切到的大菜梗,取出再片開較容易炒熟。
蒜頭洗淨拍開去皮,蒜頭切片或切末。
櫻花蝦洗淨瀝乾

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起鍋開小火,油下鍋

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加櫻花蝦、蒜末炒出香氣

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改中大火,加高麗菜快速拌炒約2分鐘。
加水約100cc (建議加熱水最優)

快速拌炒高麗菜熟透。
加鹽調味,炒勻即可起鍋。

挑選高麗菜

冬季高麗菜或高山高麗菜較為柔軟口感佳,快炒約3分鐘就能熟透。
夏日非高麗菜產季,質感較硬,因此只能用中大火,需要再多煮2分鐘軟化。

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