瓜仔肉丸、蔭瓜蒸肉丸、醬瓜肉-電鍋料理
醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理,市售的脆瓜大多偏甜,家人吃不慣,改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子,所以我習慣把這道作成小肉丸。
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醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理,市售的脆瓜大多偏甜,家人吃不慣,改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子,所以我習慣把這道作成小肉丸。
市售箭筍為了保鮮大多已經汆燙過,因此買到的都是熟的箭筍。我的料理方式跟桂竹筍大致相同,料理前都會再次做川燙去澀味。這一道在一般的海產店大多能吃到,算是很普遍的菜色。
黑胡椒豬肉排-醃漬美味肉排超簡單 ,早餐店的豬肉排做法其實很簡單,主要是醃漬香料,醃漬時間也要足夠,時間不夠可是吃不到好味道,這一點可是完全急不得。
炸醬該怎麼煮,才能做出好吃美味下飯不死鹹,煮炸醬麵需要油脂,我大多使用瘦肉比例較高的絞肉,因此會先下些油把絞肉炒熟炒出香氣。如果用的是高油脂含量的絞肉,就乾鍋直接下絞肉翻炒出油脂,利用這些油脂炒香料即可。
小火鍋店吃泡菜鍋,雖然湯頭、泡菜都還可以,可是裡面的火鍋料真是超級難吃,去掉這些還真是沒東西好吃了,因此我又回家亂煮啦。