幼兒或是小朋友會挑剔不吃蔬菜，但是大多很喜愛雞蛋，波菜有輕微的澀味，切細丁加入雞蛋中很奇妙的澀味就不見了，可利用雞蛋香氣吸引孩子吃下波菜。
我家小胖從小就愛吃波菜我倒是沒這方面煩惱，把波菜加入雞蛋中完全只是想改變口感，尤其倆父子都愛吃雞蛋，偶爾可變化一下，老公很喜愛我作這道煎蛋，不但有蛋香還帶些許波菜汁好吃又健康。
這次多加兩顆前一天剩下的蛋白，因此分量較多水分也多，煎了好一會才把厚實又多汁的蛋給煎熟，建議三個蛋一次煎熟，不但口感較好，厚實些才不會把波菜煎焦。
若是給幼兒或是老人食用，可先將波菜葉直切幾刀，再橫切成細丁，大人食用直接切丁即可。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
切細丁
我喜歡有機雞蛋，蛋較香沒有腥味，口感也較Ｑ
材料：
波菜2-3棵、雞蛋3粒、青蔥1根、洋火腿2片、鹽少許、白胡椒粉適量（黑胡椒粉或黑胡椒粒亦可）
作法：
波菜去頭，洗淨切小丁
青蔥卻頭尾，洗淨切末
火腿切小丁
雞蛋打入大碗中，打散
波菜丁、青蔥末、火腿丁、鹽、胡椒粉加入雞蛋中，仔細攪拌均勻
平底鍋起鍋，倒入一大匙油燒熱
淋入雞蛋蔬菜混合液，大火煎一會改中火
持續煎至內不熟透，雞蛋焦香味飄出即可
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
GA瀏覽人數13,416
