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波菜煎蛋

波菜煎蛋-剖面.JPG

幼兒或是小朋友會挑剔不吃蔬菜,但是大多很喜愛雞蛋,波菜有輕微的澀味,切細丁加入雞蛋中很奇妙的澀味就不見了,可利用雞蛋香氣吸引孩子吃下波菜。

我家小胖從小就愛吃波菜我倒是沒這方面煩惱,把波菜加入雞蛋中完全只是想改變口感,尤其倆父子都愛吃雞蛋,偶爾可變化一下,老公很喜愛我作這道煎蛋,不但有蛋香還帶些許波菜汁好吃又健康。

這次多加兩顆前一天剩下的蛋白,因此分量較多水分也多,煎了好一會才把厚實又多汁的蛋給煎熟,建議三個蛋一次煎熟,不但口感較好,厚實些才不會把波菜煎焦。

若是給幼兒或是老人食用,可先將波菜葉直切幾刀,再橫切成細丁,大人食用直接切丁即可。

波菜及火腿丁.JPG

        切細丁

優質有機雞蛋.JPG

我喜歡有機雞蛋,蛋較香沒有腥味,口感也較Q

材料:
波菜2-3棵、雞蛋3粒、青蔥1根、洋火腿2片、鹽少許、白胡椒粉適量(黑胡椒粉或黑胡椒粒亦可)

作法:
波菜去頭,洗淨切小丁
青蔥卻頭尾,洗淨切末
火腿切小丁

雞蛋打入大碗中,打散
波菜丁、青蔥末、火腿丁、鹽、胡椒粉加入雞蛋中,仔細攪拌均勻

平底鍋起鍋,倒入一大匙油燒熱

波菜煎蛋.JPG

淋入雞蛋蔬菜混合液,大火煎一會改中火
持續煎至內不熟透,雞蛋焦香味飄出即可

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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