芒果蔓越莓餅乾

芒果蔓越莓餅乾.JPG

 

娘家爸爸寄來一箱金煌芒果,除了分送少許給鄰居剩餘的當然是由愛吃水果的我獨享,一部分冷藏,一部分去皮切塊冷凍做天然的芒果冰,不過芒果也不能天天吃我可不想變成真正的黃皮膚。

心血來潮打算做芒果乾,查資訊得用食物乾燥機低溫烘乾,我不打算採購因為這東西對我來說不實用,雖然大家都說烤箱不適合還是切了半顆芒果烘烤看看,沒想到溫度太低烤箱根本不動,改用100度雖然溫度不會過高芒果還是變成黑色。

既然不能做芒果乾那改做餅乾吧,找尋到我想要的餅乾做法,看了看跟以前做餅乾配方大同小異,把裡面一些食材更換過,油粉比例也略為更改,果汁改用芒果泥,因為水分多所以採用低溫烘烤免的還沒烤透就燒焦,不過水分加的多了些因此烘烤好久才完成。

餅乾有濃濃水果香,口感微酸較為脆硬,若不喜歡太硬可將芒果泥減少,只要麵糊濕潤度夠可以擠出麵糊即可。
材料:
無鹽奶油  130g
糖40g
蛋    1個
芒果泥  100g
低筋麵粉  220g
蔓越莓果乾  40g

 

芒果蔓越莓餅乾-粉糰

 

做法:
芒果去皮,切丁壓碎,可留些許小丁

奶油軟化,加入過篩的細砂糖,使用電動攪拌器打發至鹽色變淡黃。

蛋打散成蛋液,分2次加入奶油中攪拌
加入芒果泥拌均勻
低筋麵粉過篩加入拌好奶油糊中
續加入蔓越莓果乾攪拌,此為餅乾麵糊

 

芒果蔓越莓餅乾-擠花

 

麵糊裝入塑膠袋,袋子一角剪個缺口直徑約0.8cm

烤箱舖上烤盤紙或鋁箔紙

麵糊擠入烤盤中,每個直徑約3cm,盡量攤平麵糊,邊緣略為調整,上頭不平整沒關係,烤過後餅乾自然會攤平

 

芒果蔓越莓餅乾-烘烤

 

烤箱上下火全開,160℃溫熱5 分鐘,擺入餅乾糊烘烤約

我把麵糊弄的略有厚度,因此烘烤約45分鐘才完成

如果麵糊攤平一些,應該可減少時間5分鐘以上

 


 

芒果蔓越莓餅乾” 有 1 則迴響.

  1. 呵,看起來還不錯阿,水果其實可以弄成很多種型式,也比較不會吃膩^^
    版主回覆:(06/27/2010 04:31:19 PM)
    是啊,尤其是存貨太多時,得想辦法盡快消耗

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